 元丰三年，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。宋哲宗元佑四年，苏轼来到杭州任知州，为老百姓做了好事。老百姓便抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。 传统的东坡肉，要用绳子将五花肉打十字捆起来，以防五花肉经过长时间的炖制变散。我为了省事，直接省略了这一步，用最简单的方法来做东坡肉。 这个菜谱完全是按照说明书上做的，需要用到搅拌叶搅拌，这款机器特有的无轴搅拌，直接将搅拌叶放入内胆中，底部有磁性，可以直接吸住搅拌叶，从而在烹饪中自行搅拌，这样比不搅拌的菜肴，颜色和味道会更均匀。  配料:五花肉500g 辅料:料酒30g蜂蜜20g 冰糖20g 老抽25g 酱油30g 大葱半根姜2片花椒2g八角1g  1.五花肉切成大块，冷水下锅，放入花椒和八角，煮至水开捞出。 2.将内胆放入，放入搅拌叶。 3.放入五花肉。  4.将料酒、蜂蜜、冰糖、老抽、酱油混合，倒入内胆中。 5.放入葱、姜、八角。 6.关上盖子，选择肉类4程序，烹饪时间为20分钟即可。  注意: 1.五花肉要选择肥瘦相间的才好吃，要切得大一些，最好切成正方块。 2.按配方来做味道正好，不需要另外加盐。如果不喜欢味道太甜，可以少放些冰糖。 3.最好用绍兴酒味道才会正宗，没有就用料酒代替。 4.酱油类似于生抽，但颜色会略些，一般调料瓶身上就会标明生抽或者是酱油。  以前做红烧肉，喜欢用砂锅，最少要炖一个小时，虽然炖到五花肉软烂，却是形都散了，纯红肉的部分口感会干柴。用普通电压力锅，程序结束后，里面汤汁也很多，这样炖出来的肉寡淡不入味，还需要再倒入锅中收汁才行。 没用这款电压力煲时，我还觉得竟然没有收汁功能挺可惜。出锅后的东坡肉，油和汤汁看起来也不少，倒是肉的上色我觉得差不多正好，不亚于炒过糖色的红烧肉。东坡肉的程序虽然是20分钟，但这个时间不包括上压和排气。 从卖相上来看，确实不错，形状没有散，保持完整。 夹起一块，觉得挺实在，并不是那种一碰就破。咬一口，外实内酥，肥而不腻，红肉部分不干不柴，即使没有放盐，咸淡也是正好。没有放味精哦，只照菜谱上的说明来，这肉吃起来鲜香扑鼻，真的很美味，让我觉得做红烧肉也是挺简单嘛，而且还不费时间。  将肉捞出，剩余的汤汁和油也倒出了一小碗，这个就可以丢掉了。这道东坡肉我给满分，又好吃又易操作! |
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