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说起吃鸡，还是中国人最会翻花样了。这鸡年过了快一半了，我们带大家去吃个全鸡宴吧！ 广东菜做鸡是最有口碑的了，无鸡不成宴。这不，法拉盛就开了家新粤菜馆，九记路边鸡。 翻开他们家的菜单，你能想到的经典的粤菜里吃鸡的方式全都有。本期亚洲色香味，我们就带你去吃九记路边鸡的三道招牌鸡！猜猜哪道分数最高？ 乞衣鸡 这个看上去一个扎扎实实、需要用凿子锤开的面团，就是九记独一无二的乞衣鸡啦！乞衣鸡，也就是大家熟知的叫花鸡。虽说名字叫着粗狂，其实工序繁琐的要命。 为了保证鸡的新鲜，九记是每天进货。货一进来，就鸡都会乘新鲜处理，去血水。去完血水的鸡用秘制酱料腌上。 风干一晚上后，包裹上两层荷叶，用绳子系好。 传统叫花鸡是用土来裹最后一层，出于卫生的考量，九记用的是面团。放入烤箱，低温烤四个小时才能烤好。 吃的时候就更刺激啦！店家会拿着小凿子，我们四个人轮流锤了一番才锤动。 再上剪子，慢慢剖开的时候，荷叶的香味就散发出来。 极大的锻炼了我们的团队合作精神 一打开，荷叶和鸡肉的香味满上就冲进你的鼻子。 我们完全顾不上形象直接用手撕啦！鸡肉极其的嫩滑，每一口都能吃到荷叶的香味。因为被酱汁里里外外的腌制过，鸡肉尝的出淡淡的香料味，入味而不重。
因为做工复杂，这乞衣鸡每天只有限量的五份哦。如果想吃到，最保险的方法就是打电话提前预定啦！ 清远鸡
看似清淡、简单的一道菜，清远鸡要做到皮爽肉滑，背后可是有好多功夫呢。 九记做清远鸡，对鸡的重量把关很严，绝对不能够超过三磅。大厨还会把鸡放到冰水里去, 同时保持这个水是流动的，这是保证它的皮Q弹滑爽的重要步骤。最后再将鸡浸在秘制高汤里一整夜来入味。
吃起来真的是皮爽肉滑，尤其是皮，Q弹又有嚼劲。吃的时候，搭配上他们秘制的葱姜酱，满嘴的清香。不愧是他们招牌~
这道菜，喜欢吃清淡口味的同学千万不要错过了！
东江盐焗鸡
相比前两道，我个人更喜欢这道盐焗鸡。 厨房里，大厨去过血水的鸡先刷上秘制盐焗鸡酱。里里外外涂抹均匀后，裹上两层纸，这样能把汁水锁在鸡肉里，吃起来跟更鲜嫩多汁。
绑上线，固定好以后，放到盆里，覆盖上满满的一碗盐。最后放到烤箱里去，烤两个小时就好了。神奇的是，这盐的鲜味和焦香味，即使隔着纸，也会，慢慢地渗透在鸡肉上。
掰开的时候，稍稍一拧就脱骨了，鸡肉的火候简直完美。刚掰下来的鸡肉里全是肉汁！鸡肉超级的嫩滑，味香浓郁，特别的入味。
传统粤菜
除了鸡肉之外，作为粤菜馆，九记当然也少不了传统粤菜、海鲜。鸳鸯虾球，火龙果炒虾球，杂菌牛肉，都~~~是广东功夫菜！
如此地道的白切鸡，叫花鸡，盐焗鸡都能在纽约吃到，于此同时还能享受最正宗的粤式料理和小吃。而且而且而且！他们家还有非~常~经济实惠的午市经济套餐！真的是可以让你吃的非常过瘾的一个餐厅啊。喜欢吃粤菜的朋友们千万不要错过了！
九记路边鸡位于法拉盛36-50缅街，下了火车步行三分钟就到了！ 九记路边鸡 地址:36-50 Main Street, Flushing, NY 11355 |
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