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在刚刚过去的夏天，你们一定没少喝啤酒、撸串儿吧？冰冰凉凉的一杯下肚，每个毛孔都爽翻了！ 但你知道吗，啤酒可不只能用来喝，还是做菜的一把好手！做鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹、鸡蛋时加上它，做出的菜鲜、香、嫩、滑又入味，既能减少食材本身的腥气，还有特别的清香，别提多好吃了！  啤酒由于酒精含量低，维生素、氨基酸、钙、镁、钾等营养丰富，适量食用有益健康。此外，啤酒能缓解紧张和压力，开胃健脾，利水、提神、助消化，加快人体代谢，促进血液循环，预防高血压和心脏病。 今天小果儿就来带大家做几道加了啤酒的菜肴，绝对和平时吃的不一样！不但美味又解馋，就连宴客时做起来也倍儿有面儿，让你瞬间变身厨神！还等什么，快来看看吧～ 1 香辣啤酒鸡翅 ▽  by Inness猫 ·主料· 鸡翅膀 | 3斤 ·辅料· 姜 | 7片 蒜 | 5瓣 干辣椒 | 3条 糖 | 1汤匙 盐 | 适量 生抽 | 4汤匙 老抽 | 1汤匙 蚝油 | 1汤匙 水 | 150ml 啤酒 | 250ml ·做法· 1. 鸡翅洗净切好，可以事先用一点盐先腌半小时左右。没时间腌也不要紧。 2. 姜切片，蒜拍扁切碎，干辣椒准备好。 3. 大火起锅，锅热了下油，姜片和蒜一起放进去爆香。（要等锅很热了才倒油，这样起锅可以保证等会儿炒鸡翅膀不会粘底。） 4. 把鸡翅膀倒进去翻炒。 5. 倒入啤酒250ml、水150ml、生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、糖一大勺、盐适量、干辣椒3条进去，翻炒均匀以后加盖转中火焖煮。 6. 焖煮过程中时不时查看一下收汁情况，约30分钟之后开大火收汁。 7. 起锅，撒上一点葱花装饰一下。 2 啤酒卤蛋 ▽  by 空心菜 ·主料· 鸡蛋 | 6~8个 啤酒 | 350ml ·辅料· 生抽 | 15ml 老抽 | 15ml 白糖 | 15g 盐 | 3g 八角 | 2个 桂皮 | 2、3块 ·做法· 1. 鸡蛋外壳清洗干净，凉水下锅煮熟，加点盐可防破壳。 2. 煮熟后用冷水浸一下，再剥壳，比较容易剥出完整的鸡蛋。 3. 准备好所有的调料。 4. 锅中倒入一罐啤酒，其它调料也一并放入锅中，汤汁搅拌均匀。 5. 鸡蛋放入锅里，大火烧开后，转中小火再煮10分钟左右关火。 6. 卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中，晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上，第二天就可以吃了，切开来看好象还是白白的，但其实已经非常入味～ 3 啤酒烧鸭腿 ▽  by 秋天的风 ·主料· 鸭腿 | 4、5只 ·辅料· 啤酒 | 1瓶 葱段｜1段 姜 | 3片 干辣椒 | 5个 酱油 | 1茶匙 料酒 | 1茶匙 冰糖 | 6~8粒 油 | 6茶匙 花椒 | 1调味匙 ·做法· 1. 姜切片，葱切段，干辣椒切小段。 2. 鸭腿切小块，凉水中加料酒、葱、姜、花椒，将鸭肉放入焯水。 3. 烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉。 4. 锅中烧热油，放葱、姜、干辣椒爆香。 5. 倒入焯好的鸭肉翻炒，烹入料酒、酱油。 6. 啤酒全部倒入淹没鸭肉。放入冰糖，大火煮开。 7. 小火炖至汤汁收干，起锅，撒上葱花即可。 4 啤酒红烧肉 ▽ by 快乐香厨 ·主料· 肉(少肥多瘦) | 1000克 ·辅料· 啤酒 | 1瓶 香葱 | 4棵 花椒 | 1调味匙 盐 | 适量 食用油 | 适量 糖 | 2调味匙 干红辣椒 | 10个 老抽 | 2茶匙 香叶 | 1片 姜片 | 10片
·做法· 1. 少肥多瘦的肉(五花肉也可以)切方块焯一下水，洗净。 2. 啤酒备好，葱、姜、辣椒切好。 3. 油热放入姜片、辣椒段、花椒，小火煸香，继续放入肉块翻炒。 4. 放一片香叶、老抽翻炒。 5. 放适量盐和白糖翻炒。 6. 倒入啤酒，以淹没肉为准。 7. 放入葱段，小火煮约40分钟。 8. 煮至汤汁几乎干了就熟了，最后转中火翻炒收汁。用啤酒做出的红烧肉香、嫩、滑，太好吃了！来碗米饭，开吃～ |
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