别在家里做溜肥肠了，关键一步处理不好，做出来真难吃

家常菜，顾名思义就是适合在家里做，或者是在家里经常做的菜。但有一道菜，虽然大家喜欢吃，但是，不建议大家在家里面做。这道家常菜就是溜肥肠，为什么不建议大家在家里面做呢？因为很多人都无法处理好猪大肠，那么后面做出来的这道菜，味道就比较腥气，不会太好吃。

接下来我们就说一说，溜肥肠的做法。

原料：猪大肠400g，青椒一个，胡萝卜100g（没有胡萝卜也可用红椒）

辅料：姜末、蒜末、料酒、老抽、白砂糖、陈醋、淀粉、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1、先把猪大肠从内部翻过来冲洗几遍，然后用白醋，反复搓洗几遍，除去残留的物质，然后冲洗干净，使用玉米淀粉，再搓洗一遍，洗干净为止。

2、在锅里放入适当葱姜片、香菜、尖椒，芹菜头等，把大肠放到开水锅里煮熟，捞出来放在冷水，切成3cm的段备用。青椒去籽洗干净，切成长方形的片，胡萝卜洗净切片。碗里放入两勺料酒、两勺酱油、一勺老抽、适量白砂糖、两勺陈醋，调成碗汁备用。

3、在锅里放冷油，烧至五成热，将大肠裹上一层淀粉放到锅里，用中火炸成焦黄色定型，捞出沥油备用，在锅里留少量油，将葱末、蒜末放入爆香，再放入青椒和胡萝卜片，进行翻炒。

4、将炸好的肥肠倒入，再沿锅边倒入碗汁，翻炒均匀，待逐渐收汁后，倒入水淀粉2勺，翻炒均匀即可出锅。

溜大肠这道菜，最关键的步骤就是，要把大肠处理干净，一个是清洗大肠，另外一个就是煮大肠，很多人都处理不好大肠，所以做出来味道一点都不正，处理大肠一定要非常细心，一定要用上面的步骤反复清洗，要不然真难吃。