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【干锅肥肠】▼ ▼用料： 猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精 ▼制作步骤： 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它 2、切成小段 3、将大肠放入冷水锅中 4、倒入2勺白酒或者料酒 5、丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟、捞出 6、准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用 7、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒 8、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒 9、将调料的香味炒出来 10、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色、炒匀、放点盐、一勺白糖 11、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干 12、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜、略炒2分钟 13、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜 14、翻炒几下，一点味精。关火 15、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了 【青椒素炒杏鲍菇】▼ ▼用料： 青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐 ▼制作步骤： 1、将青椒切成细条状或薄片。 2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。 3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。） 5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。 6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。 7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。 8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 【鸡蛋炒青蒜】▼ ▼用料： 鸡蛋4枚、虾皮、青蒜 ▼制作步骤： 1、起油锅 2、倒入鸡蛋翻炒 3、放入青蒜和虾皮同炒 4、放盐铲碎，即可出锅 小薇推荐的，是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品，由于篇幅问题，文章方法都比较简略！ ========================================== |
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