自制贵州酸菜 贵州酸菜可谓是开胃佳品,百搭食材。不论是煮汤还是拿来炒都超级好吃呢~~来来来,这久教你做酸菜 食材: 制作步骤 1 容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开,(不用洗,买的时候要买干爽点的比较好。) 2 到入提前准备好的凉开水 3 面粉一勺,冷水搅匀 4 小火,不停搅煮成米汤状 5 倒入冷开水里 6 倒入酸汤木水搅匀 7 烧开水焯青菜,先焯菜头15秒,再把菜叶一起再焯15秒,捞出。 8 放入兑好的酸汤里 9 放在无油的地方让它自然发酵 10 这是第二天上午的样子,翻个面,再发酵 11 第三天,OK,酸菜黄灿灿的看到没,酸汤浓浓的 12 酸汤用矿泉水瓶装起拧紧,放冰箱冷藏室,半个月都不会坏,可继续做酸菜,还可以点酸汤豆腐。 小贴士 焯青菜的时间自己把握,如果菜老适当多几秒没关系,但不能煮熟,整个过程都不能沾油,否则就坏了。 |
|
来自: Zhengdebing > 《腌菜,咸蛋》