北方人都爱用这菜做馅包包子，调馅只需油和盐，包子却格外香！

家人酷爱吃馅儿也爱吃面食，对包子饺子馅饼来者不惧。我也喜欢做馅类面食，觉得省事不少，和面拌馅，基本就完成了一大半。经典的馅类固然做的不少，一些小众的馅类也多有尝试，效果也都是很喜人的。

都知道茄子的营养高，养生功效也好，所以家里也经常会用茄子做馅。茄子皮的营养也很丰富，可以根据个人口味决定是否去皮。今天用茄子猪肉调馅包包子，只需简单的调料，做出的包子鲜美多汁，一口气吃了好几个。

所需食材：

茄子1个，肉馅300克，面粉400克，盐3克，蛋清1个，香油1勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1. 酵母放入30度左右的温水中划开，加入到面粉中，活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。

2. 茄子去皮切成小丁。

3.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀。

4.发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。

5.按扁擀成皮。

6.包入馅儿。

7.锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。

8. 开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。