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大家好，今天我们来做包子。准备300克的普通面粉，加3克酵母，倒入温水170毫升，边倒水边搅拌，搅成大面絮，下手揉成光滑的面团，醒发至两倍大。发至面团里都是蜂窝状就醒发好了。 一个洗净的茄子先切成片儿，再切成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟杀出茄子里的水分，出过水的茄子吃起来有嚼劲。250克的猪肉切成片状，再剁碎，家里有绞肉机的话会更方便些。肉馅里加入4克盐，约2克的胡椒粉，加2勺生抽，一勺蚝油，最后打入一个鸡蛋，把肉馅儿朝一个方向充分的搅拌均匀，再腌上10分钟，让肉馅更好的入味儿。 腌好的茄子给它挤出水分，稍微切几刀也不要太碎，放在肉馅里，加入切好的葱花，再淋一些香油，再次搅匀馅料就做好了。 面团已经醒发好了，放在面板上给它揉均匀，排出面里的空气，再搓成长条，分成均匀的小面剂，取一个面剂擀成中间厚边缘薄的面皮，换上调好的馅料，用手捏一下就是一个褶，把口收圆就行了。包好的包子凉水上锅，二次醒发10分钟。可以看到表皮明显变大就发好了，开大火烧开，用中火蒸上15分钟，蒸好后关火再焖5分钟即可出锅。 看一下白白胖胖的包子就蒸好了，不变形也不塌陷很漂亮吧，掰开看一下里面的馅料，皮儿软馅儿嫩，喜欢的话你也试试吧！ |
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