  面团材料：面粉500克、水250克、酵母4克、 糖2克 馅料：猪肉馅半斤、中个茄子两个、榨菜半个、葱、姜沫、鸡蛋一个 调料：酱油、料酒、姜末、自配烤鸡烤肉腌料、胡椒粉、盐、香油、 鸡精、 花生油（油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热，然后捞出大 料和辣椒，油晾温） 酵母放进水里、加糖，搅拌一下，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中， 切记水不要一下全倒进，将面和成光滑的面团，把面团放进不锈钢盆里，盖 上盖子，室温下发酵至面团大约两倍大。  榨菜切半个，清洗、切成碎粒备用。  茄子两个冲洗一下，去除外皮。  切成大片，再切成细条，然后切成小粒，撒上一点盐，腌一会，然后用水投 洗一下，攥干备用。  葱姜都切成沫备用  猪肉馅先顺着一个方向搅拌一下,加酱 油、料酒、姜末、自配的烤鸡腌料、 胡椒粉、盐、（要少放，榨菜是咸的）鸡精调味，用力搅打均匀，再把鸡蛋 放入,充分搅拌,此时再放花生油、鸡精、剁细的姜末.搅拌均匀，放上榨菜末，  搅拌匀了，放上葱花，茄子馅，放香油、顺着一个方向搅拌匀了。  发好的面团再放点干面粉，充分的揉匀，这样出来的面团颜色好看，分成长条， 再下成若干的小剂子，搓圆、压扁、  擀成大片，放上肉馅，  包成包子，然后跟着喝茶学的又包了一篦子的柳叶包， 我觉得这两种包法放 的馅差不多，虽说不如柳叶包好看，还是我家的包法快，装上馅，中间一捏， 两边一挤就成了。 蒸锅放上水，将蒸屜刷上薄薄一层食用油，将包好的包子放入，现在天气热， 二次发酵的很快，蒸锅水开后将二次发酵好的包子放入，上汽蒸12-15分钟， 关火、不要掀开锅盖，再虚蒸两分钟， 吃包子喽............. |
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