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目前医学上针对糖尿病饮食控制，用血糖生成指数（GI）来定义食物的升糖速度是比较令人信服的方法，糖人们因此可以明确了解自己应该吃哪些食物、吃多少。但是，还是有很多的糖友对这块不是很清楚，今天塔哥就跟大家好好聊一聊血糖生成指数的相关事宜。 一、关于血糖生成指数（GI） 为了更清楚血糖生成指数的实际意义，专家对糖人进行过血糖生成指数教育，并与采用传统食物交换法的糖人进行了比较。 结果表明，接受了血糖生成指数教育的糖友，空腹血糖、午餐后两小时血糖、糖化血红蛋白均显著下降，而未接受食物交换法教育的糖友的糖化血红蛋白指标无显著下降（该指标反映近8~12周血糖的平均水平）。 在食物选择上，接受血糖生成指数教育的糖友主动选择樱桃、鲜桃等血糖生成指数值较低的水果，而未接受食物交换法教育的糖友选择西瓜等血糖生成指数值较高的水果仍较普遍。 现在大家完全可以按照血糖生成指数对食物进行分类： 将GI（血糖生成指数）＜55的食物称为低GI食物， 将GI＞70的食物称为高GI食物， 两者之间为中GI食物。 二、血糖生成指数（GI）的意义 掌握食物GI值的知识对医生、健康人以及病人都有益处，在指导平衡膳食知识时也应讲授GI的有关知识。GI知识有助于为我们选择最佳食物提供一种实用而简便的方法。 低GI食物（＜55）是一天健康饮食的基础。食用这样的食物，人体血糖水平较为稳定，且不会产生过分饥饿感。低GI值膳食可改善糖尿病的代谢，并与2型糖尿病和心脏病的危险性降低有关。 高GI食物（＞70）从营养学观点来衡量，不仅不适用于糖人和任何糖耐量异常的个体，而且也不适用于任何希望享受健康饮食的人。 三、血糖生成指数（GI）局限性 在利用食物GI概念指导和教育糖人安排膳食时，大家还要注意GI概念存在一定的局限性： 1、GI值仅仅反映了食物的本身特性，没有考虑一日总热量的控制和各类食物的搭配。 2、脂肪、蛋白质含量高的食物也具有低GI值，但对于糖人来说，脂肪和蛋白质摄入量并不是越多越好。 一般来说，糖人应选择GI值低的富含碳水化合物食物。要注意摄入含膳食纤维较多的低GI值蔬菜和水果，同时总热能不能太高。 |
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