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酱牛肉的做法相信大家都不太熟悉，但是酱牛肉大家肯定都会吃过的，这道美食一直是宴客菜谱必不可少的。 爷爷是从年轻的时候就开始腌制酱牛肉的做法，做了几十年的了，现在这个酱牛肉的做法告诉了我，上次外面买的还是80多一斤的酱牛肉美食，现在酱牛肉的做法教给我了，买一斤生的自己做很划算。 学会了这个酱牛肉的做法，以后想吃就在家自己做吧，美味还实惠，主要这个酱牛肉的做法比较健康安全的。 酱牛肉的做法中的酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。这个酱牛肉的做法做的酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。 独家酱牛肉的做法，就是自己多次的保存的卤汁，一直这样循环下去，这个酱牛肉的做法绝对棒的。 备好生牛肉 生抽 准备好大料 酱牛肉 酱牛肉的做法原料：牛腱子 1000克、豆瓣酱 1勺、生姜 1块、葱 1根、八角 2块、桂皮 1小块、香叶 2片、冰糖 50克、生抽 3勺、老抽 1勺、食盐 适量 （1）用清水浸泡一下牛肉，至少2小时，中间如果水变红就换水。 （2）浸泡完成后，去掉牛肉表面的粘膜，然后用刀分成几块后，撒盐揉搓一下。 变红就换水 （3）然后用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌渍隔夜。 （4）隔天先准备一锅清水，腌渍好的牛肉，冷水入锅，大火煮开。 （5）在煮的过程中，准备一锅料包，把花椒、八角、香叶、桂皮，姜块装入备用。 准备大料 （6）水沸腾后能看到表面一层浮沫，可以用漏网捞出，或者直接用夹子把牛肉捞出。 （7）再重新准备一锅清水，把料包，葱段放入。 （8）生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱一次加入，然后把预留的卤汁一起倒入。 （9）当卤料汤沸腾后，加入刚才沥水后的牛肉。 （10）转小火，定时40分钟即可，在煮的过程中如果表面有浮沫，就捞出来，如果你第一步浸泡的好的话，基本这次就不会有过多的浮沫了。 （11）关火后，捞出葱段跟料包，用夹子捞出牛肉块，把卤水用筛网过滤。 （12）一部分倒入装牛肉的大碗中，浸泡牛肉，保鲜膜密封后放入冰箱冷藏，浸泡牛肉更佳入味。另一部分的卤汤继续作为老汤保存，下次再做酱牛肉的时候加入，味道更佳。 （13）做好的牛肉切片，没有发渣，没有散掉，那这个酱牛肉就是很成功了。 这个酱牛肉的做法也没有太多的烹饪技巧，用这个酱牛肉的做法做出来的酱牛肉美食非常的好吃，卤汁一定要保存好的哦，一直用下去的酱牛肉的做法会使酱牛肉味道更好更出味的。 喜欢的朋友可以收藏一下这个酱牛肉的做法，有问题可以留言的哦。 |
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