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不知道你没有这样的经历，每次炒木耳都有种放鞭炮的感觉，就是一直噼里啪啦的响个不停。 有时还会蹦出来弹到胳膊上，一边炒菜，一边胆战心惊啊……心好累！ 厨友那天推荐了一个好办法给我，试了试果然消停了好多！ 一边炒这道瓜片小炒，一边讲讲办法！ 食材准备： 木耳泡发好 黄瓜一根 先斜着切厚段，然后再把段切片 胡萝卜一根 与黄瓜一样切 鸡蛋两个打散备用 葱蒜 盐 酱油 耗油 植物油 步骤 1.木耳炒之前先用热水煮一下，然后尽量把水分控干。 2.大火把鸡蛋炒熟铲碎，盛出来备用。 3.锅里继续加植物油，油热后加入葱蒜爆香。然后可以直接在锅里加点盐和酱油，耗油，然后先放蔬菜再放木耳一起炒。因为木耳已经是熟的了，所以不必担心不熟。 4.黄瓜是容易出水的蔬菜，加入木耳后大火翻炒几下。把刚才炒好的鸡蛋放进来就可以出锅啦！ 炒木耳和肉类搭配，也会减少噼啪声。肉炒木耳翻炒几下后，还会加水焖一会，这时加了水也不容易乱蹦了！ ps.因为木耳是干货，所以木耳泡发的过程中有加水的成分，炒的时候跟油相遇自然会发出声响，就像冷水溅到热铁板上是一个道理。虽然无法完全避免，但是减轻还是可以试试的！ |
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