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主料：财鱼1条 配料：酸菜头200克、炸黄豆50克、二荆条辣椒100克、生姜10克、蒜头5克、红薯粉20克、泡椒5克 调料：香辣酱20克、辣黄豆酱10克、味精5克、盐15克、豆瓣油20毫升 制作方法： 1. 将财鱼杀好去骨，打成厚片，用红薯粉上浆。 2. 鱼片过沸水，鱼骨煮汤后去渣。 3. 加入二荆条辣椒、生姜、蒜头、香辣酱、辣黄豆酱，在油锅中焙炒出香气。 4. 将滤渣后的鱼骨汤加入爆炒过的油锅中，再加入豆瓣油煮开，煮沸的鱼汤中加入酸菜。 5. 加调料调味后，下入过水的鱼片。 6. 加泡椒、二荆条辣椒小段、炸黄豆，煮熟即可。 |
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