酱香焖鸡爪

食材明细

• 鸡爪10只

• 姜适量

• 蒜头适量

• 郫县豆瓣酱1勺

• 香辣酱1勺

• 盐适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 鸡粉适量

• 料酒1勺

酱香焖鸡爪的做法步骤

1、鸡脚10只切去脚尖后对半斩开

2、冷水放入鸡爪，加一勺料酒烧开后煮一分钟

3、焯过水的鸡爪冲洗干净，沥干水份备用

4、姜、蒜分别切碎

5、锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

6、再加入一勺香辣酱、姜、蒜一起炒香

7、加入适量清水，生抽、老抽、盐、鸡粉调成酱汁

8、鸡爪放入锅中将汤汁烧开，上盖转小火焖12分钟

9、最后大火收一下汁

10、成品图

小窍门

1、鸡爪对半斩开后下锅加一勺料酒煮一下，可以去除腥味和血沫

2、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，这样做出的成品色泽更好看，加一勺香辣酱起到微辣增香的作用

3、鸡爪很容易熟入锅焖的时间约为12-15分钟

使用的厨具：炒锅