【原】鲜味辣酱焖炒鸡

辣酱焖炒鸡的用料

鸡全翅 700克	香菇 150克
红辣椒 100克	大蒜 10瓣
姜片 5片	葱段 3段（80克）
八角 1个	花椒 2克
香叶 2片	葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 1汤匙
欣和有所思鲜椒酱 1汤匙	料酒（焯水用） 20毫升
生抽 15毫升	酱油 10毫升
极味鲜 10毫升	鸡精 2克
白胡椒粉 2克	白糖 5克
花椒油 少许	料酒 15毫升

辣酱焖炒鸡的做法

步骤1   葱切段，姜切片，大蒜去皮，红椒切段，八角、香叶2片、花椒2克，6月香蒜蓉豆瓣酱和欣和有所思鲜椒酱备用   

步骤2   香菇去蒂洗净备用   

步骤3   鸡全翅切段，浸泡半小时，泡出血水   

步骤4   冷水入锅，加20毫升料酒，煮沸后撇去浮沫   

步骤5   捞出备用   

步骤6   热锅倒入适量色拉油，倒入花椒   

步骤7   小火煸香后捞出弃去   

步骤8   放入八角、香叶、姜片，大蒜煸炒   

步骤9   加入1汤匙葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱   

步骤10   加入欣和有所思鲜椒酱   

步骤11   小火煸，此时香味四溢，辣酱颜色鲜红亮丽   

步骤12   倒入鸡翅   

步骤13   加入葱段翻炒均匀   

步骤14   加入15毫升料酒   

步骤15   10毫升蚝油   

步骤16   15毫升生抽   

步骤17   5克白糖   

步骤18   2克白胡椒粉翻炒   

步骤19   倒入香菇   

步骤20   加入清水漠过食材   

步骤21   加入10毫升极味鲜   

步骤22   10毫升酱油上色，中火焖15-20分钟   

步骤23   大火收汁，倒入红椒   

步骤24   汤汁浓稠，挑出葱姜，香叶，八角   

步骤25   出锅前淋入少许花椒油即可   

步骤26   完成品   

步骤27   完成品   

步骤28   完成品   

步骤29   完成品   

步骤30   完成品   

步骤31   完成品   

步骤32   完成品   

步骤33   完成品   

步骤34   完成品   

步骤35   完成品   

辣酱焖炒鸡的烹饪技巧

1.葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱和欣和有所思鲜椒酱的加入，使鸡翅味道更加鲜美，鲜辣出味，此道菜不需再加食盐 2.辣酱经过煸炒，味道更香