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豉油鸡又叫酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是一道出名的广府菜。 这道菜做法比较简单，以酱油为主，用浸熟的方法，让鸡鲜嫩入味。  食材：鸡1只，高汤1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛葱3颗，八角2个，香叶6片，桂皮1条，白酒适量，油适量。  做法： 1、把鸡冷水入锅焯水，水沸后捞出来，过一下冰水。  2、热锅下油，下姜片，毛葱爆香后盛出热油。  3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟，加一点白酒。豉油汁就做好了。  4、用手提着鸡脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重复三次后，把鸡完全浸到豉油汁中，盖盖关火，焖20分钟左右，取出稍微放凉后，切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了！  小贴士： 1、鸡先焯水再过一下冷水，是为了让鸡皮紧缩，这样在后面浸泡的时候就不容易烂。 2、鸡用三上三下的方法浸泡，可以让鸡更加入味，更容易熟。 3、后面浸泡的时间大概20到30分钟，根据鸡的大小而定，用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方，如果有血水渗出就是没熟，骨头带点红是正常的，这个时候是鸡最嫩的时候。 4、豉油鸡要放凉一些再切，因为热切的话容易切烂。 每天用心分享美食干货，加个关注吧！ |
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