大师豉油皇鸡

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🍲本周新菜
大师豉油皇鸡
👨‍本周大厨 成锦波 广州海宝酒家行政总厨 国家级烹饪技师
东人“无鸡不成宴”，其中豉油鸡就是最受欢迎的做法之一。浓郁的豉油渗入到嫩滑的鸡肉里，无论是用来捞饭、捞粉还是捞面都十分好吃。 那么究竟如何才能做出一只大师级的豉油鸡？ 今天成师傅就为大家带来一些小秘诀。 像鸡要选用日子比较老身的180天以上的海南文昌鸡。 在淋豉油之前，要先将鸡放进沙煲内煎一煎，这样不仅可以锁住鸡汁，还能让鸡的色泽更加好看。 还有一定要选用靓的豉油等等...... 马上点开下面的视频取经吧！