想要烧出一盘色、香、味具全的糖醋排骨，姜什么时候放很重要

糖醋排骨的特点就是酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。所以也成为不少人喜欢的菜肴，要想做出色、香、味具全的糖醋排骨有一点很重要，就是姜在什么时候放，这点会影响排骨汁的关键。一起来看看如何操作。

1、食材的准备，建议选择瘦肉多肥肉少的精排骨，切成约3cm长的小段，如果自己把控不好，请肉店的师傅帮忙切好，和他们说是用来红烧的基本都懂。

2、佐料的准备，老抽、醋、糖、蒜、姜、料酒。

3、准备一锅冷水，冷水放入排骨焯水去腥，在水中稍微放点盐可以更好的帮助去除肉腥味。排骨焯水后滤干备用。

4、另起一锅，倒入植物油烧热，待油温到7成热时候，放入排骨炸至排骨表面的肉色略带金黄就可以捞出备用了。

5、另起一锅，放入少许油，放入姜略微煸炒一下，先放姜熬出来的汁不仅香而且浓稠好看，这一步很关键。再老抽，清水，各种佐料，再加入排骨进行焖烧。

6、佐料是盐和老抽，排骨烧开后再加糖,一直熬到排骨快收汁的时候，这个时候再加入醋，翻炒一下使排骨都沾上糖和醋。再把蒜放进去。炒出香味，熄火，出锅，撒上白芝麻和葱花就好了。