山药烧牛腩做法： 1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块，入沸水锅里汆熟。 2、出菜时，舀适量煨好的牛腩入锅，加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮，再放盐、味精调味，起锅装锅仔里上桌。 茶树菇烧豆腐材料：豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，盐，姜片，清水 做法： 1.豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。 2.锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。 3.加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。 水煮豆腐材料：北豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油 做法： 1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末； 2、将豆芽焯水后放入碗内； 3、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒； 4、锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精； 5、将剩下的蒜末放入碗中央； 6、锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内； 7、放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。 蒜香西兰花炒脆皮肠食材：西兰花、脆皮肠、大蒜 步骤： 1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用，将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。 2.开水烧开，加1茶勺盐和少许油，将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。 3.另锅加油，将蒜籽爆香，放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。 4.加西兰花也一并放进去，放少量盐和美味鲜酱油，翻炒均匀，即可起锅。 香辣啤酒鸭材料：番鸭 400克；辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml 做法： 1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。 2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。 3、放入鸭块,继续编炒。 4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。 5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。 6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。 7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。 山药炒肉片山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。 1.里脊肉切肉，加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。 2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。 3.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。 4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用。 5.倒入底油，放入香菇、山药翻炒。 6.加入生抽、糖、盐。 7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。 8.倒入肉片翻炒均匀。 9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 白灼生菜食材：生菜、蚝油、生抽、蒜、盐、清水、花生油（色拉油） 做法： 1、将生菜掰开，一片片彻底洗净，可以用盐水稍微浸泡片刻，蒜切碎末； 2、锅中加入适量清水，先加少量食盐，沸水后，放入生菜叶，在滴几滴花生油，让生菜在锅中翻滚开来； 3、大火继续煮3分钟后，即可捞出过凉水，并控干水分； 4、取少许盐、生抽、蚝油与清水，调成蚝油汁； 5、热锅，少量油，待油热后，倒入蚝油汁和蒜末，迅速翻炒烧开，出锅淋在生菜上即可。 葱油山药山药、葱盐、糖、食用油、高汤。 1. 山药洗净，切片。 2. 锅中放水烧开，将山药焯熟捞出，漓干水分。 3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。 4. 加入山药片稍微炒一下。 5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水)。 6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。 7. 起锅装盘即可。 |
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