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以下是家常菜，做菜的食材都能在市场买到，即使家里来客人，学会做这几道菜，客人吃嘛嘛香，还能翘起大拇指直夸！即是下酒菜，又是下饭菜，能刺激味蕾，学会了再也不用去外面馆子店吃了。 文/喵七说美食 鱼香肉丝，我非常喜欢的一道美食，真的很下饭。 做法： 1，将茄子切成长条，撒上适量盐，腌制十分钟。 2，将蒜瓣和红椒、姜，切成末，锅底放油，把姜末，蒜末一起炒香。 3，腌过的茄子把水分挤出来，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。 4，取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。 5，将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可，出锅时淋上少许香油葱花即可。  辣子鸡，重庆的一道美食，将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 做法： 1，鸡肉切成丁，加入少许盐和料酒淀粉，一勺蚝油抓匀腌制十分钟，辣椒，葱姜蒜切好。 2，上锅入适量油加热，将鸡丁炸至略金黄色。 3，炸好的鸡肉盛起，留底油爆香葱姜蒜。 4，加入干辣椒花椒煸炒至出味，加入鸡丁拌炒。 5，加入适量的盐和酱油白糖拌炒至入味即可。  酸菜鱼，主要以鲜鱼为主料，再泡菜煮制而成。 做法： 1，鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌一小时左右。 2，热锅下油，放葱姜末炒香。 3，下酸菜一起炒，注入骨头汤，煮开。 4，加入鱼骨，鱼尾，煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精煮开后倒入碗中。 5，另起锅，下油，下花椒小米椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上。  泡脚凤爪，麻辣鲜香、再加上泡椒的酸辣口感，也是受大家所喜爱。 做法： 1，将鸡爪泡洗干净，切掉指甲，加葱姜料酒香料下锅煮八分钟。 2，出锅直接放在流水下冲八到十分钟。 3，鸡爪切断，放果醋糖盐泡椒及水兑成汁，将鸡爪红椒小米椒放入其中。 4，加盖存于冰箱冷藏。一天后开盖即可食用。  姜爆鸭，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，俗话说:''饭不香，吃生姜''。姜爆鸭酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。 做法： 1，姜切片放盐，捏出姜汁备用，鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油,。 2，加仔姜汁、料酒、生抽、老抽焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精，蒜炒匀出锅。  水煮肉片，肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。 做法： 1，瘦肉切片，加生粉，料酒，少许盐拌匀。 2，黄豆芽洗净，放开水烫熟捞出沥干水分备用。 3，肉片放入煮开水的锅里，快速用筷子划开每片肉，快速捞出沥干。 4，锅里放少量油，烧热后放入葱蒜蒜片，花椒，干辣椒，一勺豆瓣酱翻炒。 5，倒入适量高汤或者开水，烧开后放入肉片煮熟，放盐，胡椒粉和鸡精。 6，把锅里的汤和肉片放在黄豆芽的汤碗里，辣椒面均匀撒在肉片上，另起锅烧油，烧滚后淋在辣椒面上放葱花。  蒜泥白肉，辣椒油和大蒜搭配一起的香味，让人食欲大振，蒜味浓厚，肥而不腻。 做法： 1，瘦肉洗干净，锅里放水，加点五香八角煮，肉煮透后捞起， 2，晾凉了切大的薄片，红油加生抽，醋，白糖拌匀， 3，再加入适量的盐，鸡精，调成料汁，肉摆盘，均匀放上切的蒜末，浇上料汁，撒上葱花，拌匀开吃。 |
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