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理论上说，同等级的花茶要比绿茶贵。道理很简单，面包肯定比面粉贵。绿茶就是面粉，花茶是用绿茶为原料再加工的，所以肯定比绿茶贵。那么为什么大家平时会有花茶很低端、大路货、没绿茶贵的印象呢？ 原来您一直以来喝的可能是个'假花茶'(网络语言)。 花茶主要分为窨花茶和拼花茶二种。 所谓“窨”(音同“薰”)花茶，是指将新鲜的茉莉花蕾跟茶坯(一般是用绿茶)拌合，之后反复摊开聚拢，利用干茶的高吸附性持续吸收花香一夜，然后再将花筛出分离后烘干，以上过程称为“一窨”。这个过程，需要避开雨天，每三天进行一次。窨完之后，还要提一次香，将成品用少量最好的鲜花再窨一次，不再复火，目的是为了增强茉莉花茶的鲜香活爽。 所谓'拼花茶'，基本上是将窨花茶中筛出来的花干和低档绿茶拼在一起制作而成。属下脚料再利用。很多茶友之所以产生花茶不高端，比绿茶便宜印象，原因即在此。 好花茶不见花，见花不是好花茶(注：四川的'碧潭飘雪'工艺独特不在之列)。 普通的窨花茶一般是三、四窨一提。就是同一批茶坯要用三四批鲜花去窨它。而高等级的窨花茶可达到六七窨一提。小罐茶宣传旗下花茶做到'九窨一提'，这个不知是否真实？理论上说无此必要。一是茶的吸附性终是有限，六七窨之后再窨也是浪费。二是花茶花茶必竟茶为主花为宾。倘若一味求香，也就失了茶味，偏离了真茶真水真香的茶道至理。 另外提一下，有些茶商为了减少窨香次数，也会釆用玉兰花打底，茉莉提香的工艺。 (马路飞歌原创作品，转载需说明)。 |
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