【严重申明:本刊版权所有,禁止所有网络图文摘抄整合,侵权将法律起诉!】 韩式茄子煲 ▼ 原料:茄子500克 豇豆节80克 自制鹅肝酱50克 自制鸡肉松40克 盐、味精、鸡精、白糖、干淀粉、香油、色拉油各适量 制法: 说明:这里的自制鹅肝酱,是用化鸡油、鹅肝、海鲜酱、炸蒜粒等炒制而成(见图A)。自制鸡肉松,则是先把净鸡肉放白卤水锅里卤熟,捞出来送入烤箱,烤至干香后,再下锅与熟碎花仁一起炒制而成(见图B)。 麻香腰花 ▼ 原料:猪腰400克金针菇100克姜米10克蒜米20克盐、料酒、辣妹子酱、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、鸡精、干湿淀粉、鲜汤、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各适量熟芝麻、葱花各少许 高压鲜牛筋 ▼ 原料:鲜牛筋段350克芋儿块450克发好的烟笋节100克姜片、葱节、葱花、八角、山柰、桂皮、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香料豆瓣油各适量白卤水1锅 |
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