德普烘焙实验室

每次只要经过蛋糕店，都忍不住要停留下来买一些，或许是奶香味迷住了你，或许是漂亮的颜值吸引了你。

可是，蛋糕店里的甜品大多有添加剂，当你学会制作甜品以后，变再也不想去蛋糕店了，因为自己做的味道更好吃、更健康！

初入烘焙，纸杯蛋糕是一枚新手必学的，因为制作过程非常简单，所以下面一起来学习吧~

蔓越莓纸杯蛋糕

现在正是橘子的好时节，我们每次吃完橘子，都是随手把橘子皮丢进垃圾桶，殊不知橘子皮的功效竟有这么大，无论是泡水喝还是做小零食，都是非常美味的，今天我们用橘皮做一款蛋糕，味道很不错哦;

制作时间50min、难度3星、人数4人

适应人群：老少皆宜

烤箱设定：快热模式、170度、预热15min、烤制20min

配料：

黄油280g

糖粉322g

蜂蜜35g

鸡蛋280g

白兰地10g

淡奶油60g

泡打粉4g

低筋面粉330g

蔓越莓50g

新鲜橘子皮150g

制作：

1、将橘子皮浸泡在清水中，时间约15min;

2、捞出沥干水分，刮去内层白色，切成丝备用;

3、黄油自然软化，加入糖粉搅拌;

4、打至黄油颜色发白，倒入蜂蜜，继续搅拌;

5、白兰地加入鸡蛋中打散，分次加入;

6、慢速加入淡奶油，搅拌均匀;

7、低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛加入;

8、最后加入橘子皮和蔓越莓干，手动搅拌均匀;

9、装入裱花袋，挤入纸杯约8分满;

10、放入德普烤箱快热模式175度，烤制20min

小贴士：

橘子皮在调节允许的情况下可以多泡一点时间，再加点糖，口感会更好;

此配方的的量是中号纸杯9个，配方干果可根据个人喜欢替换

奶油装饰纸杯蛋糕

by零零烘焙

材料

• 低筋面粉90G

• 黄油40G

• 凉开水60G

• 鸡蛋4个

• 白砂糖60G

奶油装饰

• 淡奶油200G

• 糖粉20G

• 装饰彩糖适量

• 食用色素适量

辅料

• 柠檬汁几滴

做法

① 黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀

② 剩下的40g砂糖加入蛋白中 用电动打蛋器打至硬性发泡

③ 打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀

④ 把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘

⑤ 烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）

⑥ 烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）

⑦ 接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了，这个就各显身手，怎么好看怎么顺手怎么裱

⑧ 撒上装饰的彩色糖，完成

小贴士

⒈ 打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打，冬天室温低的话可以不加；

⒉ 食用色素不好把握的话可以先加少一点，不够再加一点，加了后需迅速切拌，以免消泡。

⒊ 有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。（我是刚好色拉油没有了，用的黄油）

⒋ 因为上面要加奶油装饰，所以表面开不开裂已经不重要了，所以温度我调的比较高一点，这样速度快一些。

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食谱来自：德普烘焙实验室&Baidu