油泼辣子（白芝麻辣椒酱）的做法

想来自己弄得东西多了就会觉得麻烦，之前在楼下的兰州拉面店里面觉得他们弄得辣椒酱好好吃，所以打算去问问怎么做的，他们都说可以卖，就是没告诉我方子啊啊啊啊啊啊，好的吧，不打紧，我自己买了点他们的酱，回来自己摸索摸索。

烹饪难度：一般	烹饪时间：数小时
主料
辣椒粉 80g	菜籽油 180g
调料
香叶 3片	八角 1颗
小茴香 3g	花椒 3g

做法步骤

1

辣椒粉放入料理中研磨成细末；

2

备好所需香料；

3

研磨好的辣椒粉中加入盐、鸡精和白芝麻，拌合均匀；

4

小锅中倒入菜籽油，开火加热；

5

放入香料，逼出香料的香味后，用漏勺捞干净，关火；

6

待油温微微降下来后，倒入放有辣椒粉的碗中，边倒边不断搅拌，然后再加入香醋，激出香味。

7

盖上盖子，待放凉后即可装入罐中。

烹饪小窍门

1、我用的辣椒粉是粗粒的，所以用料理机研磨，如果是辣椒细粉，就可以省去第1步；
2、做油泼辣子，最好是要用菜籽油，香气比其他油更浓郁；
3、最后一步中加入少许醋，可以激发香味，建议不要省略。