卷饼几乎可以算是快手美食了 爽口的蔬菜鲜香的肉类滑嫩的鸡蛋 美味随心搭,然后轻松一卷 丰盛又美味的早餐卷饼就完成啦! 为了节约早上的宝贵时间 也可以提前烙好卷饼哟 早上一热就搞定~ 文 | 美食工场 ID |meishicc
制 作 方 法: 1、面粉用清水和面
3、面团手盆都要“三光”覆上保鲜膜静置约20分钟 4、分成小剂 5、将面剂团起,压扁,取一个沾少许油,与另一个合在一起 7、擀成大片,薄而不透最好 8、放入电饼铛中烙熟 9、因为放入了油 中间可以揭开 10、如果没有电饼铛,锅烧6成热,加入少许油,将擀好的饼放入锅中烙,烙双面金黄即可 花 样 卷 饼 ▼ 蒜 薹 里 脊 卷 饼 1、里脊切丝,加少许盐,五香粉,水淀粉,抓匀,腌制 2、锅中加入少量油,下入里脊,姜丝翻炒,加入少许生抽 3、肉丝变色放入胡萝卜丝,韭薹,和青椒丝 4、适当加少许盐,喜欢的可以加一点糖,体鲜,不加也可以,少许生抽,炒韭薹软一些断生出锅 5、开始卷饼 ▼ 鲜 虾 鸡 蛋 卷 面粉、蛋 、西红柿 、虾仁 、番茄酱 1、西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液;虾仁加盐料酒腌下 2、放适量油,放入鸡蛋炒,盛出;锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀 3、面皮上放炒好的馅料,卷起来即可 ▼ 培 根 芝 士 墨 西 哥 卷 饼 卷饼、培根 、芝士片 、黄瓜 生菜 、甜辣酱/沙拉酱 1、中火煎饼,每面数12个数字就好啦~ 2、加一点油煎培根,煎至微焦~ 3、黄瓜用盐搓洗干净切细条 4、卷饼涂抹沙拉酱,涂抹均匀~ 5、铺上洗好晾干水分的生菜。 6、放芝士片、培根、黄瓜条,卷起来 ▼ 卤 肉 卷 卷饼皮 、卤肉100g 、卤蛋2颗 、黄瓜半根 红油腐乳半块 、卤汁2匙 、辣椒粉 1、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀 2、卤好的肉切片,黄瓜切细条 3、面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了 ▼ 时 蔬 卷 饼 卷饼皮 、生菜 一棵 、牛油果 一个 彩椒 一个 、平菇 适量 、圣女果 杏仁片(或其他坚果) 1大匙 黄芥末酱(或其他喜欢的酱)1大匙 盐1/2小匙 、黑胡椒粉 一点点 1、所有蔬菜洗净,把需要炒熟的平菇撕成条,彩椒切条,放入加了少许油的锅中炒熟,加少许盐和胡椒粉调味 2、其他生食的蔬菜,圣女果切开,牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。 3、取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用 4、在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱,不是日料里的青芥末)然后铺上生菜,摆上炒好的平菇和彩椒,切好的圣女果和牛油果,撒上烤好的杏仁片,从一端卷起,卷的紧一点,然后斜切两段即可 ▼ 鸡 腿 卷 饼 鸡腿 、面粉 、鸡蛋 、生菜 、黄瓜 、红椒 1、鸡腿肉剔下来后,切成条状,放入调味,腌制20分钟 2蔬菜洗净后,用盐水泡20分钟 3、准备好面粉,在面粉中少量多次加入清水,搅拌成糊状,加入1个鸡蛋和少量盐,拌匀
5、锅里倒少量的油,加入姜蒜末炒香,再加入鸡肉,放少量的老抽,炒熟即可 6、生菜备用,黄瓜和红椒切成条状 7、在饼底上刷一层黄豆酱,再依次摆上生菜、黄瓜条和红椒条,放上鸡肉,卷起就可以啦 ▼ 土 豆 丝 卷 饼 土豆1个、面粉80g 、蒜苗10根 彩椒1/4个 、鸡蛋2个 、盐 、醋 、花椒粉 水240g 、小葱15g 、蒜蓉辣酱 、辣椒油 1、土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段 2、炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火 3、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀 4、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上 5、中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火 6、将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可 ▼ 洋 葱 蜜 糖 五 花 肉 卷 饼 面粉250g 、热开水125g 、 油 洋葱 、红砂糖 、蚝油 、蜂蜜 、五花肉 1、五花肉切粗长条状,锅中烧热水,氽过后捞起,用清水冲去浮沫;洋葱切成细长条状,锅中热油,放入煸炒至软化后捞起 2、锅中热油,放入红糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黄,倒入适量的料酒,转中大火翻炒 3、加入蚝油和洋葱翻炒,再调入适量的盐和鸡精,加入清水后加盖中火焖煮约10分钟,最后加入蜂蜜,拌炒至汤汁收干,卷入饼中即可 ▼ 牛 肉 卷 饼 牛腱700g 、八角 、桂皮 、草果 山楂 、香叶 、干红椒 、小茴香 肉蔻 料酒 、酱油 、冰糖 、盐 、甘草 、葱姜 1、将牛键子切块、洗净后整块焯水 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开,将煮开的卤水和牛键,放入电压力锅中,卤40分钟,关火后,自然凉透,牛肉浸泡在卤水中,随吃随取 3、把饼皮两面煎熟后盛出;卤牛肉切片;葱白切丝 4、饼皮上抹一层甜面酱,铺上一排卤牛肉片和葱白段,卷成筒状即可 ▼ 家 庭 版 肉 丝 卷 饼 瘦猪肉 、葱白 、甜面酱 、盐 料酒 、白糖 、淀粉 、油 、葱丝 墨西哥卷饼 、香菜 、生菜 、味精 1、瘦猪肉切丝,加入料酒、盐、蛋清、淀粉上浆,葱白切丝,放入盘内 2、锅注油烧热至5成,下肉丝爆炒至变色,盛出待用 3、炒锅注油,下葱末爆香,放入两汤匙甜面酱略炒,加入少许清水(视甜面酱的浓稠度,不然太浓的甜面酱炒出来会很咸并发苦)、料酒、一汤匙白糖,不停炒动 4、待变色出香味,倒入肉丝,翻炒均匀,出锅盛在葱丝上面,卷起就能吃啦! |
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