最近群里太多人在做酸豆角了 那就来分享一期豆角专题哈哈哈 首先来分享下场粉群里 @蒋欣雪 老师的酸豆角做法 小贴士:这里的水最好是冷开水噢~酸豆角差不多腌差不多半个月就能吃啦!大家也可以放点花椒啥的进去 下面是蒋老师指导下 其他小伙伴的作品,是不是很好看 MEISHICC 豆角吃法 五花肉末 / 豆角 / 葱姜末 / 盐 生抽 / 蚝油 / 鸡精 / 葱姜片 / 老抽 1.五花肉末放到盆中,加入葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽,往一个方向搅拌均匀 2.长豆角洗干净,锅中放水、盐烧开,把豆角下入锅中煮两分钟,捞出冷水冲凉控水 3.拿出一根豆角,从此卷成一个圈,把肉馅放到豆角眼里,悉数都做好备用 4.锅洗干净,油烧热,把做好的豆角肉放到锅中煎,煎至定型,再翻面煎两至面都变色盛出备用 5.锅中放油,葱姜爆香,下入蚝油、生抽、老抽翻炒 6.再往锅内放两勺水烧开,加盐、鸡精调好味,下煎好的豆角肉煮五分钟,煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了 豆角500g / 肉馅200g / 葱末 / 姜末 老抽 / 生抽 / 料酒 / 盐 / 油 / 面粉 / 清水 1.豆角洗净,切碎丁 2.准备适量肉馅,加入葱姜末,接着加入各类调味料拌匀 3.攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲 4.面粉加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发20分钟(面粉的量根据想要做的个数来定) 5.醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间后边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁 6.用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可 7.趁热切开蘸醋食用 面条500g / 豆角300g / 白糖 葱 / 姜 / 蒜 / 五花肉200g / 生抽 / 老抽 1.将豆角去筋,掰成3-5厘米长的段,五花肉切片,葱姜蒜切末备用 2.热锅凉油,将猪肉放入锅中,炒至变白,捞出备用 3.锅中放入葱姜蒜末爆香。然后放入豆角段,炒至微软入五花肉,加入生抽、老抽、一小勺白糖炒匀 4.倒入热水没过豆角,大火烧开后转小火焖3-5分钟 5.将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟 6.加少许生抽和盐调味,然后将面条在锅内充分搅匀。淋上几滴香醋,开吃~ 小贴士:焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条 长条茄子 / 长豆角 / 红辣椒 / 豆豉 1.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟(将茄子放入微波炉中处理,可以使茄子少吸油) 2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯后捞出沥干 3.锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油 4.小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角 5.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味 四季豆 / 熟咸蛋黄 盐 / 糖 / 鸡精 1.四季豆摘洗干净,熟的咸蛋黄用勺子压碎。 2.四季豆放入开水里汆烫至熟透,捞起冲凉水以 3.热油锅,下咸蛋黄炒至起大泡泡,倒入四季豆炒匀 4.放盐,糖和鸡精调味即可 半瘦半肥肉末 200~300g / 豆角 / 蒜两瓣 1.买细长又绿的豆角,这样炒出来口感才会比较脆 2.豆角切粒 3.倒点油,先把肉末炒熟,把半肥瘦肉末里的油逼出来 4.然后再放入蒜蓉一起炒香,接着倒入豆角,炒拌均匀 5.盖上锅盖焖个两三分钟,焖是因为可以让豆角受蒸汽的水分而变得更香,接着炒到都绿透了,就放两小勺的盐,两小勺酱油,一小勺蚝油~ 6.出锅,淋上几滴麻油 小贴士: 喜欢橄榄菜的话可以在准备出锅前放点进去炒拌,就是榄菜豆角啦~ - END - |
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