酸辣粉起源于四川,是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”,素有“天下第一粉”之美名。今天Julie就来教大家如何做一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉~ 这碗酸辣粉,汤底由花椒油、蒜、生抽和高汤等调制而成,突出酸辣风味。不仅好喝,而且含有丰富的钙质、骨胶原等多种营养成分。粉条糯软滑溜,再加上吸收了鲜美的汤料,吃在嘴里酸劲儿特别足,一口就放不下筷子了! 快来看看怎么做吧~ 红薯粉:500克 黄豆:50克 花生:50克 猪肉糜:100克 油辣子:少许 生姜:1块 大蒜:1个 生抽:适量 香麻油:少许 香菜:少量 盐:适量 1、将红薯粉用温水泡发,浸泡半小时。 2、炸肉酱制作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后,加入猪肉末炒熟,放入少许生抽和高汤收汁,最后放点葱花点缀。 3、 坐锅热油,炒花生和黄豆。 tips:需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。 4、坐锅烧开水,放入浸泡好的红薯粉煮熟。 5、 碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。 6、把煮好的粉放入碗内,分别加入酸豆角、花生、黄豆,浇上油辣子,最后放香菜即可完成。 |
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