啤酒鸭是一道风味独特的菜,多年来一直被众多美食爱好者喜爱。据传起源于清代。主料是鸭肉、啤酒一起炖煮而成的一道味道浓郁、却有着啤酒清香的美味佳肴。 啤酒鸭风味独特,清鲜味美。用啤酒炖煮鸭肉,椰肉有着很浓厚的啤酒香,却无酒味。最好不放香料,不然会抢了鸭肉的主味。 鸭肉有膻味,煸炒期间加入料酒去除膻味。用啤酒炖煮,不仅没有一丝膻味,反而味道清香,肉质软烂。 食材: 鸭腿2只 啤酒1罐 青椒半个 盐适量 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 糖1勺 家乐鸡粉1勺 葱1段 姜1块 做法: 1、准备食材。 2、鸭腿剁成块,装盆。 3、葱切段,姜切片。
4、加入生抽、老抽、料酒、盐、再加入家乐鸡粉。 5、用筷子搅拌均匀。 6、加入葱姜、拌匀,腌制30分钟。
7、平底锅烧热,不放油,鸭皮朝下,挨个放入锅。 8、煎至鸭皮金黄,翻面,继续煎。 9、继续煸炒出水分,煸炒是为了去除鸭肉的膻味。鸭肉的皮下脂肪较多,所以不放油也会出很多油,觉得油腻可以倒掉,我是倒掉了一部分。 10、再加入些料酒,这一步也是为了去除鸭肉的膻味。放上葱姜。
11、加入啤酒,加盖开锅转小火慢炖30分钟。 12、青椒切块。
13、汤汁收浓,倒入青椒块翻炒几下。 14、最后,加入鸡粉,出锅装盘即可。 15、味道非常浓郁的一道下饭菜。 小贴士:
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