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干炸带鱼  阳光明媚99 “带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经过调味料腌制的带鱼成品吃起来一点也不腥哦。” 用料主料
辅料
干炸带鱼的做法 1. 带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。 2. 加入料酒，五香粉。（没有料酒也用白酒代替） 3. 加入姜丝，生抽，花椒粒。 4. 搅拌均匀腌制一小时入味。 5. 把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。
6. 鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。
7. 锅里用纸巾擦拭干净，不要有水哦，避免溅油。
8. 倒入油，开火，待油六七成热。
9. 放入带鱼炸至金黄色捞出。
10. 盛器里铺上纸巾。
11. 放入鱼块，用纸巾吸掉多余的油即可。
炸的时候油温不可过高哦，勤翻面观察颜色，两面金黄色即可捞出，避免炸糊。带鱼一定要腌制一会，这样更入味还不会腥。（天喜玫花纸巾吸水性强，湿水也不掉纸屑，100%竹浆制作无漂白，天然本色纸，婴儿可用，也可用来做厨房纸巾） 我妈特别喜欢吃带鱼，尤其是红烧带鱼，从小到大都这么做给我吃，导致我一听到中午吃带鱼，就觉得特别没劲！ 虽然红烧带鱼吃腻了，可我最喜欢闻炸带鱼时发出的那种味儿，香到让人陶醉啊，比吃起来都香，所以我现在都喜欢做干炸带鱼，会有不一样的口感，比较有新鲜感。 如何让腥气重的带鱼变得好吃呢？小窍门走起！ 窍门1： 带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。 窍门2： 带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。 窍门3： 调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。 照着这些窍门来做带鱼，可以使带鱼变得更好吃哟！ 主料：带鱼300g 辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 胡椒粉适量 低粉适量 淀粉适量 泡打粉1g 1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。 2.加入葱、姜、蒜。 3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右或更长时间。 4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。 5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。 6.下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。 小贴士 1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。 2.腌制时间越长效果越好。 3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。 4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。 |
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