和《中餐厅》中张亮学做的卤肉饭，做法原来这么简单，还特别香！

作为一名资深美食爱好者，怎么能错过著名的美食节目的呢！最近很火的一部美食类真人秀节目就是《中餐厅》了。其中张亮大厨又是火了一把，不仅高情商对话，而且做的一手好饭菜，吸粉无数！我也被他的人格魅力把吸引。张亮在节目中做了一道卤肉饭，相当受欢迎，关键还受到了台湾卤肉菜世家传人的认可。真是棒棒哒！

看完节目，毅然决定拔草卤肉饭。按照张亮的方法，一定要记住主要食材中必须包括香菇和洋葱油，我个人觉得还是操作很简单的，过程中满屋飘香！喜欢吃卤肉饭的亲们，建议大家都可以自己做试试，只要按照菜谱的做法，外边店里的卤肉饭简直就是浮云！

所需食材：

五花肉500克，紫皮洋葱1个，鸡蛋3个，香菇4个，油菜4棵，八角2个，葱姜蒜适量，盐4克，老抽3勺，生抽2勺，冰糖适量，黄酒少许

做法：

1. 洋葱切丝。五花肉切成小丁。香菇切丁。

2. 炸油葱酥。锅中放适量的油，油热放入洋葱丝，炸至金黄色捞出控油。

3. 将炸好的洋葱丝切碎，这就是油葱酥。卤肉饭的精髓，不可缺少。

4. 鸡蛋煮熟剥皮备用。

5. 锅中留少许底油，放入五花肉丁，煸至肉色变白，逼出油脂。

6. 加入葱姜蒜末翻炒均匀。

7. 倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽，生抽，炒匀。

8.倒入洋葱酥，所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。

9. 加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。

10.加入食盐大火烧开转小火慢炖。时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜，焖一锅米饭。

11. 出锅后，切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。