【川菜】干锅鱼头AA虾

材料：

主料：

鱼头300克、基围虾200克

辅料：

大蒜50克、干辣椒节20克、花椒5克

调料：

干锅酱50克、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量

做法：

1、把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2、净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅，即成。