1我小时候也是吃手擀面的。 经常是奶奶和面、揉面，再拿根长长的擀面杖，面在擀面杖下翻飞，很快，案板上就有了切好的面。 做饭时，奶奶经常和我说话玩笑，但是擀面时，她就不再说话，要把全部力气，用在擀面杖上了。 我站在锅边等着，身高不过和灶台一样，看着面在锅里翻滚，最后加上新鲜摘来的一把青菜，很快就是一碗最鲜美的面条。 后来，街上就有了自动压面的地方，带半盆面，排队等着机器吐出面条；再后来呢，四处都有卖现成的面条了。 同样是吃，真的再也不会去费事手擀了。后来家里有了小朋友，才被“特殊对待”了一阵子，她也能吃上外婆亲手做的手擀面了。 后来我想，手擀面虽好吃，但对于一个家庭主妇来说，每天要擀好全家人吃的面，其实是个非常大的体力活儿。不用擀面，对于做饭的人来说，真的是一种解脱。 那天，朋友说，带你们去吃一家真正的手擀面吧。 吸引我的，是朋友的介绍：“你知道吗？可多餐饮老板喜欢去他家吃，那些老板们啊，放着自己家几十样菜不吃，单单喜欢跑去吃这一碗面。” 最有意思的是，有个开了家大餐厅的老板，自己的餐厅就在不远处，却喜欢跑过来吃他家的手擀面，赶上中午人多没位置了，就着饭碗蹲在饭店门口的树下就呼噜噜开吃。 好吧，说到这份儿上，必须尝尝了。 2 顺着东风南路往天时街向南，很快就看到“面之源”。门面很精致，装修自有一种古朴的乡村风格。 这是家经营新密特色菜品的饭馆，老板就是新密人。店里最招牌的，就是 现擀现做的面条。 捞面条总共有四种卤：西红柿鸡蛋、豆角肉丝、茄子肉丁和三丁卤，还有一种炝锅面，是用绿豆面做成的。 我们要了份西红柿鸡蛋面和炝锅面。好家常的味道，油盐一点不重，清淡鲜香，一口接一口想吃。 尤其是面条，软硬合适，不筋不懈，入口就是面香。 一碗面，又和从前的味蕾，久别重逢了。
“面之源”有位专门的擀面师傅龚国印，是老板特意从新密老家找来的，50多岁的人，擀得一手好面，就这单凭他自己，供应一天的面量，也很不容易。 “这真是个力气活儿，非得一个男劳力才能擀下来。”
老板说，面好吃，还有一个秘诀，就是面粉不是买来的，都是来自新密当地山上的手工石磨面，“要的就是一份最原始的香味儿”。
那天的饭，因为还要了几个菜，最后的面，还剩了半碗。 和我们一起吃饭的面馆老板，确认大家都不吃了，拿过剩下的半碗面，三口两口吃了。 “这都是师傅亲手擀出来的，太不容易了，真是舍不得浪费。” 3吃完饭出门，已经下起了微雨。 秋天一场雨下来，气温立马降了一大截，门口的栾树上，密密麻麻的小花，碎了一地金黄。
这就是家乡的样子啊。一碗手擀面，也是家乡的味道。 河南人爱吃面。一碗面里，有着亲情乡情。在以前，一直有“上车饺子下车面”的说法。 出门吃饺子，既是丰盛的相送，也有“包”起来的意思，寓意早日回来，团团圆圆。
下车吃面，是为了迎接旅途劳顿的家人，一碗面，能让肠胃熨帖，那长长的面条，也是长长久久的相聚。
想起了几个著名河南作家爱吃面的故事。 刘震云说，得知自己的作品《一句顶一万句》获得茅盾文学奖时，他正在菜市场买菜，准备做捞面条，正在纠结买西红柿还是买茄子，因为西红柿比较贵。 听说获奖了，刘震云一高兴，毫不犹豫买了西红柿。 凭借《生命册》斩获茅盾文学奖的李佩甫，也很幽默地说，自己原来就爱吃捞面条，获奖了，“还是爱吃捞面条”。 更不用说写下了煌煌巨著的二月河，也是捞面条的忠实拥趸，家人曾透露，“他想吃面，夫人就下碗捞面条，肉末配椒丝浇面，二月河三筷子两扒拉，狼吞虎咽，十口八口就是一大海碗。” 天高水远，河南人的心头好，还是一碗面啊。
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文 | 李肖肖 编 | 阿宁 |
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