乡土散文：一碗手擀面

一碗手擀面的思念

一日，一位在乡下教书的朋友在朋友圈晒了几张自己做手擀面的图片， 一碗手擀面，飘着几片青菜叶子，劲道的面条在嘴里可以嚼上好几个来回，面条朴实的味道或者简单的面汤，味道简单到让人难以忘记，这是我最想念的味道：一碗父母亲亲手做的手擀面。想着想着，我的思绪又回到了小时候。

我的老家在中原腹地的豫东平原上。小时候，家里经济条件不好，生活清苦。手擀面却是一种陪伴我长大的美食，虽然它很常见，可在我的心里，父母亲做的手擀面，才是最好吃的。父亲在面盆里和好面，盖上高粱秫秸做的锅拍，醒一会儿，把面取出，在一个宽大的案板上将醒好的面再搓揉几下，把它摆在案板中央，用擀面杖在面团的周围压边，形成草帽般形状时，就可以把面卷在擀面杖上，两只手推出去、拉回来，打开卷上、再打开再卷上，这个过程要在不同的方向来回三四次，很有些韵律感。几分钟工夫，一团面就变成了圆圆的、薄薄的一大片面饼。望着我吃惊的样子，父亲总是会擦擦汗冲我笑一笑。然后他把大圆面饼子卷上，借着面在擀面杖上乖乖缠着时，顺势缓缓放出一点再放出一点，一摞面就叠好。我最喜欢看父亲切面，如果想吃粗一点的，就切的粗一些，想吃细一点的，就切的细一点，完全可以自己做主。拿起快快的刀，手指顶住刀面，既放松又坚决一刀刀下去，那个样子很轻很轻，似乎刀根本就未沾案板一般，瞬间面便成了面条。轻轻提起一绺绺或粗或细的面条，码放在锅拍上，看着整齐的手擀面，它们似乎就是等待被检阅的战士，精神而威武。每次做手擀面，父亲都会对母亲说：“我来擀面条吧，你力气小擀的不劲道。”老妈总是笑呵呵的应一声，然后去自家的小菜园里摘一把豆角，掐一点葱叶或者香菜叶切碎准备好。老爸擀的面条爽滑劲道，弹性十足，很有嚼头。老妈默契的烧好一锅水，利索的将面条撒进滚水的锅里，文火煮上几分钟，提前备好豆角、葱花或香菜加盐加棉油拌匀，腌制一会儿倒进做好的面里，霎时香味四溢，随着热气弥漫在空气中，深深地吸一口，仿佛还未吃手擀面五脏六腑已经满足了，这就是家的味道！

手擀面一时竟是我心心念念的美味佳肴。记得上学暑假那会，父母亲每日中午都会给我们做手擀面，整日吃不腻，手擀面就是父母亲的味道。手擀面在以前家家都手工制作，自从有了轧面条机器，有了换面条铺，手擀面很少见。手工擀制的面条特别筋道，比从面条铺换来的面条好吃的多。后来面条铺慢慢地加工干面条，挂面，人们慢慢接受认可，因为省时省力，方便快捷，对于手擀面慢慢遗忘。要吃还是手擀面，要穿还是粗布衣，幼年的味道，父母的手擀面味道，任谁也抵挡不住。然而，大学我来到了城市，毕业后随之在这里工作、成家。忙碌地工作，繁杂的生活，很久都没有过多的时间回家乡，和父母也只是通过电话絮絮叨叨。手擀面也有点消失在我的记忆中。母亲时常说，从小养成的胃口到老也不会变，哪个当父母的给孩子们做的饭都是各是各的味儿，不会重复。是啊，我认为身上五脏六腑只有胃对自己最忠诚，吃惯了啥饭食，走遍天南海北，活到地老天荒也不会变，总想寻找孩童时候的味道。当父母亲给孩子擀面条，是融进了慈爱，和进了父母的念想，细揉慢擀认真切，精心煮巧手烹，唯恐孩子们吃不好。因而，父母亲做的饭在儿女味觉的记忆里都是唯一的，一辈子也不会忘掉。想起这些温馨的时刻和温馨的内容，心里总会生出些许感慨。如今父母亲已经年数已高，擀的面条也不那么均匀了，我和妻都是四十多岁的中年人，妻没有擀过面条，一双儿女也许只在某一个饭店的招牌上看到过手擀面这个词，根本不知道啥叫手擀面吧。

一个人，无论脚步走多远，只有家乡的味道最顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头，则永远牵绊着记忆深处的家乡。这种味道，以其独有的方式在味蕾上提醒我们，无论脚步多么匆忙，不管聚散悲欢，始终不能忘记昨日的来处，永远的故乡。突然间，我想起了操劳一辈子的父母亲，禁不住泪湿眼眶，很多美好的回忆，也许最终会在记忆中消失。

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审阅：严景新

简评：父母的手擀面是家的味道，是人生永不磨灭的记忆。文字描写较细腻，乡情满满，父母在家在情长。

作者：李庆华

编辑：卜一

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