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麻辣担担面 鲜嫩滑爽，无法抗拒的夏日面条诱惑。担担面的口感而且不失凉面的爽滑，还筋道还弹。特别柔和的辣味，而且还健康，其实只要颠倒步骤就能引爆味蕾。一个万能油能做各种美 食。做法简单，一共就三个步骤。 制作过程 1.料头。主要食材有葱姜蒜，肉末，芽菜，香菇，花椒，白糖。 小火慢炒肉馅，将肉馅中的水分炒干。肉馅炒出焦的感觉，再放入葱姜蒜，放入芽菜，把芽菜炒香。再放入香菇，花椒，白糖，少许酱油翻炒。芽菜夏季能够激发食欲，是担担面 的完美搭档。 2.炸辣椒油。先放油再放辣椒面。辣椒油放少许盐，把辣椒面跟盐混合均匀。然后开锅热油，将热油倒入碗中。辣椒粉分三次放入油中，辣椒粉不易糊还能又红又亮。 3.熬料油。小火慢熬。家常香料凉油下锅小火慢熬十分钟个左右。 4.面煮至八成熟，然后捞出来过凉水。 5.面用料油拌好后，然后根据个人口味加入料和红油即可。   |
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