 时下的年轻人，很多都会做一日三餐，并不难，好不好看而已。但是，会做各种点心小食，那真是要下点功夫呢。以下这几道小食，做法不复杂，学会后，还可以在原来的基础上变换食材，做出更多的花样点心。家里来客也可以露一手，比会做一两道菜更让人眼前一亮哦，有空时做点解馋，自己开心，家人又有口福，一举多得，赶快学起来吧！ 第一道【腊香萝卜糕】广东有名的点心，口感软糯咸香，蒸熟后即食，放凉后还可以煎着吃，裹粉炸着吃均可 【食材】主料：萝卜糕粉【也是粘米粉】500克、虾米80克、腊肠2根、白萝卜1个 辅料：清水适量、盐4克、油适量、五香粉少许、香葱粉少许、鸡粉少许 做法及技巧：  备好食材，市面上有专用的袋装萝卜糕粉销售的，非常方便。确实找不到，就用粘米粉调糊，虾米、腊肠分别用开水洗净，腊肠切成小粒、白萝卜去皮切丝  烧热锅，倒入食用油，将虾米、腊肠煸炒香、再倒入萝卜丝炒软，调入盐拌匀，铲入大盆中  盆里倒入萝卜糕粉，调入五香粉、香葱粉、鸡粉、再加上适量清水，调成稠稠的米浆  不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油，倒入调好的米糊，放入蒸锅中，隔水大火蒸45分钟左右，蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉，用小餐刀在蒸盆四边划一圈，倒扣在砧板，轻松取出切块即可  蒸熟的萝卜糕可以直接食用，也可以蘸各种酱吃，还可以裹上炸粉略炸片刻，口感香酥。酱汁调制方法：香醋加少许酱油、蒜蓉拌匀即成 第二道【黄金马拉糕】马拉糕口感松软香甜，色泽金灿灿看着非常喜庆，年节或平时蒸一份，做小吃或早餐都不错。  【食材】马拉糕粉500克（或是低筋面粉也可）、白糖100克、鸡蛋4个、南瓜糊100克、红枣6个、酵母粉7.5克、温水300克、食用油少许 做法及技巧：  备好所有食材，南瓜糊和鸡蛋提前从冰箱取出回温，温度太凉了影响酵母的发酵、南瓜糊、白糖、酵母粉、鸡蛋液倒入大盆中拌匀  倒入马拉糕粉，慢慢加入温水搅拌、将粉类搅拌成浓稠的糊状，遮上盖子，静置发酵40分钟  蒸盆内涂抹一层食用油、将发酵好的面糊倒入蒸盆中，轻轻摇晃均匀，上面撒一层红枣肉粒，蒸锅内放入清水烧开，再放入马拉糕，大火蒸35分钟，取出切块即可  蒸糕要点： 1.用了南瓜糊，建议不要添加红糖，否则颜色不好看。尽量用白糖或无色的糖来代替。 2.切记开水入锅蒸，时间多少看糕点的分量，约30——45分钟。 第三道【水晶虾饺】水晶虾饺晶莹剔透，虾仁爽脆鲜甜，饺皮筋道Q弹，自家制作的没有任何防腐剂，经济实惠分量足。 【食材】水晶虾饺粉250克、开水200克、鲜虾300克、鲜肉80克、胡萝卜80克、玉米粒50克、小葱1根、生姜少许、盐4克、橄榄油适量、香油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、料酒2汤匙、香葱粉少许 做法： 将肉糜、和部分虾仁倒入大碗中，调入姜末、葱头沫、胡椒粉、盐、鸡粉、香油、少许香葱粉、料酒搅拌均匀 玉米、胡萝卜焯熟，倒入馅料中，调上少许橄榄油，再次搅拌上劲，肉糜呈胶状，继续腌制一会 取100克虾饺粉倒入盆中，加上200克开始烫熟、用筷子搅拌均匀，成湿润的面糊、再倒入150克虾饺粉混合，揉搓成光滑有弹性的面团 揪一块面剂子，用擀面杖擀薄，中间厚，四边稍微薄一些、面皮中放入腌制好的馅料、像包饺子一样包好 将包好的虾饺放入已开水的蒸炉中，大火蒸5——6分钟即可食用 食尚小贴士： 1.加入到面粉中的水必须是煮沸的开水，加水时动作要慢，不要一次性全部倒入，配方中的200克沸水只是参考用量，烫面时要烫匀，不要有干面，然后焖5分钟，这样可以防止饺子容易破裂 2.锅内需垫上粽叶或胡萝卜片或蔬菜片，水晶饺蒸熟时才不会粘锅，取不出来或弄破饺子皮 3.用不到的皮要用保鲜膜或湿布盖起来，不然就很容易变干，尽量即擀即包 4.猪肉要用那种带些肥肉的为最好，吃起来更香，不要用净瘦肉，虾肉也要购买新鲜虾，去壳可以先入冰箱冷冻半小时至虾变硬后就能轻松剥去外壳 第四道【芝麻馅南瓜饼】这道南瓜饼口感软糯还增加了浓郁的芝麻香味，功效健脾胃还乌发，营养又好吃！ 【食材】老南瓜800克 、糯米粉900克、 白糖100克、 泡打粉3克 、油适量 、黑芝麻粉100克、 蜜糖3汤匙 、牛奶少许 注：黑芝麻粉的做法：炒熟的黑芝麻磨成粉，嫌麻烦也可以买现成的芝麻粉 做法和技巧： 蒸熟的南瓜捣成泥，混合白糖、糯米粉、泡打粉，揉成柔软的面团、盖上保鲜膜静置15分钟左右 黑芝麻粉加蜜糖、牛奶混合均匀，揉成能成团的馅料、揪出一小块南瓜面，搓圆后用拇指再中间摁出一个窝，放入芝麻馅、四边收拢包好，搓圆再摁扁 热油锅，油温烧至9成高，放入南瓜饼，中火炸2分钟左右，用筷子拌一下南瓜饼，让其表面受热均匀，色泽统一，炸至南瓜饼表面金黄色、捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用 小贴士：很多朋友说南瓜糊太稀，和面到最后还是不能成团，最有效的方法是往糯米粉里一勺一勺添加南瓜糊，添加一遍，揉均匀。这样就不会出现糯米粉用完了，还不能成团的尴尬局面。用微波炉蒸南瓜速度更快，水分也少，但是要专用的碟子盛起南瓜，用不锈钢盆子绝对不行哦，馅料也可以换成莲蓉、或豆沙，做法一样。 第五道【香芋丸子】炸好的芋丸子外皮酥脆焦香，里面的芋泥柔软顺滑，轻轻一嚼就滑入喉咙，做法简单超好吃。 【食材】小芋头500克、面粉150克、小葱2根、孜然粉1克、香蒜粉1克、五香粉1克、盐4克、食用油适量、面包糠50克、玉米淀粉20克 做法： 煮熟的小芋头剥皮，捣成芋泥 加入葱碎、倒进面粉和玉米淀粉、调入盐、五香粉、孜然粉、蒜香粉，搅拌均匀 搓成丸子，均匀粘上面包糠 烧热油锅，从锅边放入丸子，中火炸至丸子焦黄色、捞起沥干油即可 直接吃或蘸酱吃都非常美味哦 小贴士： 1.加入少量玉米淀粉，炸出来的丸子口感更酥脆，干爽不吸油。 2.芋泥熟的，油炸时不需太长时间，略有焦黄色即可捞起。 亲们：这五款点心中，您最喜欢哪一款，或是在制作的过程遇到的小问题，欢迎大家给我留言，探讨、切磋、交流美食心得。 |
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