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艾窝窝有人吃过吗?

 迷茫的星空610 2017-09-16

做法一:面粉、江米

葡萄干、核桃、瓜子、山楂糕、芝麻、小米面 白糖、桂花酱、芝麻酱

方法:

将面粉放入碗中,用保鲜膜密封好,放入蒸锅中,江米泡6个小时后,取出放入蒸锅中,和面粉一起干蒸30分钟,开盖后,在江米里略加些开水,搅拌均匀后再蒸10分钟取出;

将山楂糕切碎加入白糖、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、芝麻拌匀调成馅,蒸好的白面取出撒在案板上,放入江米,团揉成条,揪成大小相同的剂子,包入馅即可食用。

做法二:

原料:

白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。江米饭,还有面粉

第一步 蒸面

把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿,您需要在盛面的容器上面盖上一块干布,把面粉罩起来。

第二步 擀面

蒸过的面粉会发干发硬,因此等面晾凉后,要用擀面杖把面擀碎,擀细。

第三步 拌糖馅

您只要把蒸过的面粉,白糖,芝麻,还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。

第四步 包馅

取一勺江米饭,将它放在面粉上来回搓揉,使江米饭完全沾满面粉, 然后将它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅,然后将周边捏合到一起,再在上面点缀一小块切好的山楂糕,好了,艾窝窝就做好了。

制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节,那就是蒸江米。

怎么样把江米蒸得好吃,有嚼头的办法:

首先把江米泡4个小时以上,时间越长越好。

然后把泡米的水全部倒掉,再上锅干蒸。金龙鱼博士提示:

如果您使用微波炉,1斤米用中高火蒸12分钟即可。

如果使用普通蒸锅,开锅后蒸15分钟就可以了。12分钟后将容器取出,再向江米中倒入开水,边倒开水边搅拌,使江米充分吸收水分。

这样做出来的江米才会有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。

等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖,再上微波炉用中高火蒸10分钟。

普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出,再用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。

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