酥骨鱼,就是骨刺酥软能吃,最大特点是“骨酥刺烂”了“鱼形还特完整”,而且热吃凉吃皆宜、南北方都适合。酥骨鱼也称酥鱼,酥骨鱼,吃起来不仅仅是“鲜”而是“香”,不仅仅“好吃”,方便携带,特别的受消费者欢迎。
制作方法: 1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用; 2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带] 带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。 |
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