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这款泡菜酸甜可口，松脆爽口，是一种理想的开胃菜，可以帮助你净化你的味蕾。这个食谱很简单!这种简单的、快速腌制的蔬菜可以在冰箱里放上一两周。 在腌制泡菜之前，需要注意以下几点： 所有的容器、器皿和你的手需要清洁干净，没有油或油脂，这样腌菜就会持续更长时间。 泡菜清脆可口的秘诀是在提前从蔬菜中提取水分，这里使用盐腌工艺从卷心菜中提取水分。 因为盐和醋具有腐蚀性的，最好使用玻璃器皿或陶瓷容器来腌渍，而不是金属容器。 你需要准备以下食材，卷心菜，手工撕成大块；胡萝卜，切成小块；盐；2杯水；1杯糖；1杯白醋(5%酸度)；3瓣大蒜；2- 3个新鲜辣椒。 第一步，在一个大碗里，把卷心菜撕成大块，在腌渍后它们会收缩。加入胡萝卜和适量盐。 用你的手将盐均匀地均匀地撒在蔬菜上。用一个重的东西压蔬菜上面，然后在冰箱里腌一个小时。这个过程可以去除多余的液体，让蔬菜变得松脆，但不要腌太久，否则卷心菜会太咸。 接下来，加入水和糖，煮开，关火，加入醋和盐，让液体完全冷却。现在是用干净的勺子尝一下，以确保你喜欢酸甜的程度，并相应调整。 把蔬菜洗2到3次，去掉盐多余的盐分 现在，在把卷心菜和胡萝卜放入干净的玻璃或陶瓷容器之前，用手或用干净的抹布把多余的液体挤出来。 加入碎(或切碎)的大蒜和新鲜的辣椒，把冷却的醋/糖水倒在蔬菜上，确保它们完全被淹没。 在冷冻或室温下冷藏24小时 早晨或者晚上喝粥的时候，把泡菜从冰箱拿出来，当作下饭菜，即好吃又开胃，这种开胃美食我家一般都会腌制一两种，特别美味！ |
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