|
椰蓉蔓越莓奶油小餐包 难得我和刘先生两人都超级迷恋椰蓉，于是做面包的时候总想着加点椰蓉进去，味道特别赞。 今天这个椰蓉馅还加入了蔓越莓干，椰蓉的清香和蔓越莓的酸甜，很是搭配，看来以后可以多做做。造型做成了简简单单的小餐包，朴实的外表，丰富的内心，值得你用心就体验，就如生活一般。 —— 蓝胖子の烘焙日记     原料 主面团 高筋面粉350g、淡奶油80g、牛奶120g、全蛋液35g、糖50g、盐3g、酵母4g、黄油25g 椰蓉馅： 椰蓉100g、蔓越莓干30g、全蛋液30g、牛奶30g、糖30g、黄油30g、奶粉20g
模具：学厨13寸不沾加深长方形烤盘 面包机：柏翠PE9600WT静音王面包机 烤箱：柏翠PE5359WT烤箱 馅料制作 1.蔓越莓切碎备用。  2.黄油软化到能用手指轻易搓一个洞的程度。  3.软化好的黄油加入糖粉，奶粉、用手动打蛋器搅拌均匀。之后依次加入全蛋液、牛奶，两者都要分多次加入，一样搅拌均匀。最后加入蔓越莓和椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。  面团制作 1.除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，这时候面团已经非常光滑，可以撑出较薄的膜。  2.面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。  3.大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。  整形 4.发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。  5.排好气的面团平均分成24个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。 6.取出冰箱冷藏的椰蓉蔓越莓馅，一样分成24等分。 7.松弛好的面团用擀面杖擀成圆形面皮，四周用手指压扁，这样待会好粘合。.将一份椰蓉馅放在面片中央，将它包起来，之后团圆。 8.底部的收口一定要捏紧。 9.面团全部处理好之后一一放入烤盘中。.面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，大概需要30分钟。 烘烤 10.取出发酵好的面团，表面薄薄地刷上一层全蛋液，之后撒上白芝麻做点缀。 11.处理好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。 12.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。 14.美美哒的花朵全麦面包就做好啦。 小贴士 1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 |
|
|
