虾酱蒸鱼夹

主料
草鱼
250克
海螺肉
80克
辅料
去皮五花肉
50克
青萝卜
50克
海鲜菇
50克
小米辣
10克
鸡蛋
120克


调味料
蠓子虾酱
30克
花生油
30克
油葱花
油葱花:

油葱花
20克
制作步骤

1
京葱切成5mm的方片低油温炸泡至淡黄色后控净油即可。
烹饪步骤

1
在鸡蛋中放入虾酱搅匀，加入温水100克，均匀放上汆水后的辅料（除小米辣粒外），随后加入油葱花、花生油拌匀，取一半放入盘中；

2
入蒸箱蒸熟后，放上海螺片。倒入剩余的鸡蛋液，放上鱼片，继续入蒸箱蒸熟取出，撒上炒香的小米辣粒即可。

烹饪要点

蒸汽不能太烈，一定要封住易回水。