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2017-09-19 国学精粹与生活艺术 酒杯上的这个图案原来是古代皇帝才有的特权！ 如何正确地喝酒...你和古代皇帝之间只差了它！ 一个小瓷杯拍到超2.8亿港币的高价，这样的杯子，你见过吗？ 1 在爱酒人士中，喝酒是一件很讲究的事。喝不同的酒用不同的酒杯，即便是同一品牌、不同年份的葡萄酒，也必得换个杯子。 这是嗜酒人士的讲究。在普通人群里，喝酒呐，拿个普通的大白碗就是了。喝啤酒用这个，喝白酒也用这个，更别说红酒了。 显然，我们的酒杯文化正日益远去。 当代，最让一部分国人牵挂的酒杯，大概就是明代的鸡缸杯了。港地不少商人、文人说，平生能用鸡缸杯喝酒，足矣。而中国瓷器拍卖史上最贵的一个瓷器，就是鸡缸杯。 在2014年4月8日的香港苏富比春拍上，明成化斗彩鸡缸杯起拍价1.6亿港元，最终以2.8142亿港元成交。鸡缸杯本是朱见深讨好万贵妃的小物件，以小而巧、精而妙著称，谁知意外成了一种风潮。 朱见深你也许不知道，万贵妃还是值得了解一下的。她虽一生无子，却被比自己小17岁的皇帝独宠，傲视后宫。如此跋扈的角色，能讨她喜欢的杯子，不会差到哪儿去。 2 论对酒杯的执着，还得从中国古代那群人说起。无论是文人墨客，还是士族豪门，抑或天子贵胄，无一不讲究这一生活细节。 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”王昌龄的诗句写白玉盛酒，更衬出醉卧沙场、征人不归的悲壮，情操由此而生。 显然，古人喝酒，讲究的是境界。在酒杯上也尤其小心。金庸小说《笑傲江湖》里，祖千秋对令狐冲说道：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。" 他说，关外白酒需用犀牛角增香，百草酒得用百年古藤杯，玉露当配琉璃杯，汾酒得用玉杯，才对得上唐诗里那句“玉碗盛来琥珀光”。就连绍兴状元红，也必须用北宋瓷杯，毕竟南宋的瓷杯已经衰败。这是将喝酒同朝代运势结合到一起了！ 换到现代，最简单的，啤酒是由麦芽等经酵母发酵而成的，喝的就是其中的气泡和爽快，所以需要用带把手的大杯，看白沫溢出。 白酒则最好使用玉杯或不透明的瓷杯，一来符合其档次，二来因其酒烈，避开啜一口后被发现的尴尬。 但酒与酒杯之间的关系可不仅限于此。还是以白酒举例，用小酒盅、小玻璃杯喝酒，一样是情调。可以说，白酒是一种不挑容器的酒。但换到鸡尾酒、葡萄酒就不行了。两者都适用于高脚杯：为了让酒远离人体。 如香槟，葡萄酒中的“苏打酒”，其口感与溶解的气泡多少相关。所以必须选择杯型修长、开口小的高脚杯，减缓气泡流失。喝前冰镇也正是这个缘故。 而白兰地酒杯脚低肚大且底薄，因为当手托着酒杯时，体温自然而然地温酒，激发出酒的醇香。伏特加、朗姆酒等烈性酒则偏好厚底酒杯。 可见，合适的酒杯恰如酒的一部分，除了激起饮酒的欲望，还负责保持酒的风味。 3 诚然如此，无论是什么酒杯，都必得有一款合适的酒与之相配。但酒杯的使用和生产力不无关系。古人亦常用酒杯材质、纹路和雕刻来显示身份。 最原始的酒杯是自然物品，如贝壳、葫芦、动物犄角。接下去，就是商周的青铜器、春秋战国的漆器，直到隋唐瓷器制造业发达，瓷制酒杯才成为最日常的饮酒器具。 在有了瓷杯后，古人就更乐于在杯上做文章了。从最初的雕刻动物，镶嵌宝石、立体图案，变成肆意画图、上釉、涂彩，还发展出了裂纹。历代酒人在酒器的创造上发挥了无尽匠艺匠心，发展出多种多样的酒器艺术形式，凭借这随时光流转传衍下来的酒器，后人也能瞻仰见当年的精致与讲究。 但以图案暗示身份阶层的潜规则依然不变。麒麟、凤凰等形象常见于贵族，喜鹊、蝙蝠等则常见于民间。一些特定图案，如九爪龙，依然是帝王专属。 如今，这些限制早已被打破，皇家元素也能为百家同享。 比如在中秋佳节来临之际，北京故宫文化传播有限公司为水井坊定制中秋赠礼月映杯，轻巧而不失大气地将皇家元素融入其中。 这款月映杯以传统礼器高足杯为型，以优质高岭土为原料，经十二道工序匠心打磨而成，1300度高温还原烧制，尽显匠艺匠心。撷取了故宫馆藏帝王服饰中的海水江崖、祥云纹饰，显示了皇家福山寿海的气度，寓意吉祥无尽，承载着文化传承的深远意义，足以成为珍藏级用杯。 好酒配好器，600年前，成都水井街酒坊引岷江水，开坊酿酒，浸润一城风雅。600年来，水井街据锦城繁华，酒香从未停止过弥漫。600年来不断代传承，8代酿酒大师口传心授，使得国家非物质文化遗产——水井坊酒传统酿造技艺沿用至今，让这至臻佳酿伴随着不渝的匠心薪火相传，每一杯，都是活着的传承！ 将飘香的美酒倒入满载着匠心的月映杯，饮酒这件赏心悦目的乐事，才算是圆满了。 星前月下，举杯心赏， 月光流照，杯身透影。 |
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