水煮活鱼的做法

健康功效

千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料

活生鱼1条	千张适量相克食物
川粉适量	白菜叶适量
酸菜少许	葱段4节
姜片4片	蒜仔适量
干红辣椒适量	麻椒适量
花生碎适量	小米辣适量
丹丹豆瓣适量	大红袍火锅料适量
盐1勺	白糖2勺相克食物
胡椒粉少许

水煮活鱼的做法

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  1.活鱼宰杀洗净，准备好食材。

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  2.剁鱼头，去鱼骨，鱼肉片片。

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  3.刀加工食材。

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  4.准备好料头（葱、姜、蒜留少许剁茸备用）。

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  5.鱼片用盐2克，味精2克，胡椒粉2克，料酒10克，淀粉适量，蛋清上浆。

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  6.把步骤3沸水备用。

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  7.锅内放油100克，下入葱段，姜片，蒜，干辣椒，麻椒炒香，再下豆瓣酱，大红袍炒香。

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  8.再下鱼头，鱼骨爆香，加高汤1千克，加适量盐，料酒，少许胡椒粉，鸡精粉，味精。

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  9.炖十分钟，再倒入步骤6炖2分钟，捞起垫在容器底。

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  10.再下鱼片煮熟，捞在步骤9上面，再把汤倒在容器中。

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  11.锅内放100克油，下入葱姜蒜末，干辣椒节，麻椒，小米辣炸香。

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  12.把炸好的步骤11泼在鱼片上，撒上花生碎即可。

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小贴士

鱼片要煮轻点，不然到嘴里没有筋道。麻辣味根据自己口味来调节。