蒜子烧肥肠的做法

“孩子很喜欢吃肥肠，不过他基本上只吃我做的。在外面很少吃，用他的话说就是：谁知道洗干净了没。身边的好多朋友也都很喜欢吃肥肠，可是苦恼于不太会清洗。清洗猪大肠的确需要一些时间和耐心，不过只要掌握了方法，还是很容易滴。”

用料

主料

• 

  猪大肠1000克

辅料

• 面粉

  100克

调料

• 食盐

  2茶匙

• 醋

  4汤匙

• 姜

  1块

• 蒜

  1头

• 八角

  1个

• 料酒

  3汤匙

• 生抽

  1汤匙

• 老抽

  1汤匙

• 尖椒

  2个

• 大葱

  1段

• 植物油

  1汤匙

蒜子烧肥肠的做法

1.将猪大肠内外都反复洗净，洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟

2.将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮

3.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用，锅内余油，下入大肠，炒至出油

4.加入两大匙料酒，炒匀加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀

5.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟

6.放入青红尖椒，开大火，翻炒约2分钟即可

烹饪技巧

1、焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味；

2、大蒜去皮小妙招，将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了。