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记得小时候冬天，妈妈总是会做疙瘩汤给我和妹妹吃。妈妈的南方人，做面食其实是不拿手的，面疙瘩总是被妈妈调的很大一个。我和妹妹却吃的很开心，那是童年的味道，是妈妈的味道。 现在长大了，我也开始给我的孩子做疙瘩汤了。面疙瘩是死面的，不容易消化，所以我把疙瘩尽量的调小，再小。 如今疙瘩汤已经成了一道不可缺少的美食。大到星级饭店，小到街边小餐馆，甚至是烧烤店里，都会有疙瘩汤这道主食。北方人嘛，面食是主食，都超级爱吃。用西红柿和鸡蛋做的疙瘩汤，吃起来一股酸甜鲜，尤其冬天吃一碗，简直要从头暖到脚啊。 用料 面粉 200g 鸡蛋 两个 番茄 3 个 小葱 1 棵 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 少许 酱油 半勺 盐 少许 鸡粉 1g 水 三碗 做法步骤 1、准备食材。西红柿两个，小葱 1 棵，中筋面粉过筛，也可以不过。3 个鸡蛋打散。 2、用 1/3 打散的蛋液调疙瘩，一边少量倒蛋液一边用筷子搅拌。（为了入味，我在面粉里加了盐。）
3、热锅凉油，倒入少许金龙鱼菜籽油。
4、番茄提前去皮切成橘子瓣。倒入锅中翻炒。
5、直到把番茄炒出汤汁。倒入半勺酱油翻炒均匀。
6、锅里加三碗水。大火烧开。
7、开锅后倒入疙瘩，一边倒一边搅拌。不然会粘成一团。
8、疙瘩大约煮中小火 8 分钟，根据疙瘩的大小来控制时间。（煮疙瘩的时候要不停搅拌，以免粘锅。）疙瘩煮熟后倒入剩余的蛋液，画圈倒入。搅拌均匀。
9、最后倒入少许盐，葱花，鸡粉搅拌均匀即可出锅。（最后放盐要注意，不要加多了，前面调面疙瘩加了些盐了。）加葱花可以去除蛋腥味。
10、成品图。
11、好好吃。
12、成品图。
13、成品图
14、成品图。 |
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