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烘焙论坛●三楼 鲜虾云吞 Shrimp wonton ❤ 早餐来吃云吞 ❤ 时间 70 mins 美味 ★★★ 颜值 85  ●●● 喜欢大大的陷， 薄薄的皮， 一口一个， 嫩嫩的鲜虾肉馅， 鲜味十足， 吃的过瘾。 原创作者：一枝独秀1987 配料 |主料 鲜虾 180g 猪肉 300g 面粉 250g 配料 |辅料 胡椒粉 1/4匙 鸡蛋 1个 蒸鱼鼓油 2匙 耗油 1匙 味精 1/3匙 盐 3g 砂糖 1匙 葱叶 适量 香菜 1颗 高汤 适量 生抽 2匙 香油 1/4匙 步骤 1.面粉中加入清水，用筷子搅拌成无干粉的梭子  2.揉成无干粉的状态，盖上干净的布饧面40分钟  3.10分钟揉面一次，多次揉面后，成较有韧性的面团  4.猪肉绞成肉糜，鲜虾去皮剁成细，葱姜切末，打入鸡蛋，胡椒粉，蒸鱼鼓油，耗油，味精，盐，花生油，砂糖  5.搅打至充分吸收  6.面团用压面机开始压面，从一档开始压至七档，最后成薄薄的云吞皮，每次换挡后要撒上玉米淀粉放黏  7.然后切成等量大小的云吞块  8.取一块皮，中间放入适量肉馅  9.用左手的虎口处收口成云吞  10.以此类推做完其余的云吞  11.葱，香菜洗净切碎 12.按自己的口味调汁，碗中放入生抽，盐，香油，高汤调汁 13.锅中烧水，水开后放入云吞，盖上锅盖大火烧开后，点两次凉水后最后煮开断火 14.云吞盛入碗中，点入香菜葱碎即可食用 注意 1.面团要用较硬性的面团，多次饧面后揉至较有韧性。 |
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