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今天老爸去河里网鱼，抓了好大一桶回来，各种鱼都有，我看小鲫鱼不少，就全挑了出来，做成糖醋鱼最好不过了！ 糖醋鱼的做法我是跟大厨学的，不必多说，保您看着看着就馋了！ 
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把鱼洗干净，去掉内脏，肚子里的黑膜也要去除掉。平常大家做鱼时说有土腥味，多半就是因为没去除这层黑膜！ 
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鱼收拾干净后沥干水分，下入油锅里炸一遍。油温越高越好，只要油温高，炸出来的鱼就一定不会再残留土腥味了！ 
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炸好鱼后开始熬糖色，用红糖跟白糖混着熬，稍加一点酱油，颜色好看味道还不容易苦，时间要长一点，熬到冒泡才行！ 
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冒泡后加入大蒜，生姜接着熬，直至熬出香味，大蒜变黄。 
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然后放入香葱，大料，桂皮，白芷，翻炒均匀后加入开水，开水倒入锅里后颜色立马就出来了。接下来放几片柠檬，倒入白醋，继续煮开后倒入啤酒，转小火再煮半个小时，最后滤出汤里的渣料。 
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把开始炸好的鱼下锅，煮十五分钟，捞出装盘。剩下的汤汁继续熬煮，直至收到汤汁浓稠，加点蜂蜜，食用油，搅拌均匀，淋到鱼上即可！ 
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因为用的是小鲫鱼，骨头全被熬酥酥了，直接吃就可以。咬起来很有嚼头，配上酸酸甜甜的味道，味道美极了，不仅下饭，更下酒！ |
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