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花生是我们日常中最常见的食材 如何能让花生米保持酥脆的口感呢？ 答曰：白酒
这可不是让您配着白酒吃花生，具体做法，小二告诉您！ 食材：花生米 洋葱 青红椒 香菜梗 蚝油 香醋 白砂糖 生抽 白酒 盐
做法： 1、洋葱切成小方块，青红辣椒各半根切小段，不喜辣可以不放，香菜梗适量增味； 2、 凉锅凉油，放入花生米，开小火，一定要小火炸制，大火容易外糊里生，花生米颜色开始加深的时候捞出控油，喷适量的白酒有助于花生保持长时间的酥脆，自然冷却备用； 3、 将四勺香醋、两小勺白砂糖、一勺生抽，一勺蚝油、盐混合均匀， 调好的汁入锅内加热至汤汁稍浓，关火晾凉，将凉透的花生米倒入锅内翻匀，再将洋葱块、青红辣椒圈、香菜梗倒入翻匀，淋上点香油就可以盛出来了，入冰箱冷藏片刻口感更佳； 4、颜色搭配清新，吃起来酸甜可口，作为开胃小菜或是下酒菜是再好不过了。 |
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