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说起家常的味道，我们不得不想起了这三杯鸡，简单的名字却传承着不简单的历史和文化，出现在2008年奥运主菜单上，代表着中国面向着全世界，有着中国特色的一道菜。不说它的显赫，回归我们原本的意思，家常的味道。说到这三杯，大家都第一时间也只想起了这三杯鸡，其实换药不换汤，这样的做法还能做出三杯千叶豆腐呢！ 文/小胡说美食 
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豆腐很家常，所以它的品种也渐渐地多了起来，今天要说的是千叶豆腐。它是素食新产品，来源于台湾，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，不但细嫩，还含有丰富的蛋白蛋，是新世纪的一种健康食品。它还有一个特点，就是有超强的汤汁吸收能力，所以家里的帮手们，饭馆的厨子们，都很喜欢用它来烹饪美食，不论是作为主食或辅料。在市场也是很常见的，今天学会了之后，不妨回家自己也弄，挺不错的，又滑又嫩，口感鲜美。 
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除了三杯鸡，还有三杯千叶豆腐。所谓的三杯，分别是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，这里一杯的量是两勺 。还有，做三杯鸡也不能少的九层塔，即罗罗勒叶，准备一小把。把买好的一盒千叶豆腐切成块状，然后把三杯中的一杯麻油倒进豆腐里腌制。蒜和姜切片备用。准备一个红椒来加分，切成菱形片。炒锅烧热，下植物油，油热后下姜蒜片炒香。 
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加入千叶豆腐，动作稍微轻柔些，以免把豆腐炒散了。然后加入冰糖约20g，翻炒至冰糖全溶了并沾满豆腐。然后放盐、米酒、酱油，不断地翻炒，这个时候加入罗勒叶，翻炒一会，盖上盖子开始焖煮，开小火，大概是5分钟。时间到了以后，掀开盖子，开大火，加入红椒翻炒一下收汁 ，加入几片的罗勒叶再焖一会就可以了。 
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除了三杯鸡，还有一个家常的做法，跟韭菜炒一起，润肠又通便！韭菜准备半斤，韭菜洗好并切成段。千叶豆腐也是一包的量，大概是400g，提前解冻，先切成厚片，然后再切成条。烧锅放大量的油，下豆腐油炸，炸一会之后用筛子捞起来查看，待油温再次升高，把豆腐放下再次油炸，待豆腐膨胀起来的时候就可以捞起来沥油了。  |
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