酸菜牛肚#厨此之外，锦享美味

有些美食的得了，不一定伴随着美好记忆，可这并不影响我们记住美食的味道！这款酸菜牛肚，麻辣咸香，吃米饭的最好选择！

By 天凉几个秋

用料

• 酸菜 一袋
• 熟牛肚 250克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 姜蒜 适量
• 辣椒 适量
• 麻椒，花椒，大料 适量
• 李锦记生抽 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、主料亮相

2、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。

3、姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒

4、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。

5、放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。

6、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。

7、让酸菜咕嘟一会，入味

8、捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出！

9、都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。

10、成品图

小贴士

这个菜，因为酸菜本身带咸味，牛肚本事也有咸味，还有很多料都是有咸味的，所以千万不要放盐，不要放盐，不要放盐（重要的事情说三遍。）最后炸麻椒油的麻椒可以在浇油前扔点，免的吃到嘴里不舒服，我是为了突出菜品，所以没有扔，自己在家做不需要。辣椒自行选择放不放哦！

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