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鸡肉卷 ?xml:namespace> 这款佳肴是用鸡腿肉制作而成，是一道非常好吃的冷荤，既可以下酒，也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作，即有档次又能节省烹制时间，避免了忙乱。味道好极了。 主料：鸡腿肉 调味料：料酒、盐、花椒、陈皮、葱姜、老抽 操作步骤： 1、把鸡腿去骨。冲洗干净，放入盆中。 2、加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。 3、将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。 4、把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。 5、取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。 6、先把鸡腿肉卷成卷。 7、再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。 8、锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。
9、大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。 10、取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。
改刀切片装盘，上桌。
小贴士： 1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。 2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。 |
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